お箸でも食べられるカレーになりました
材 料
牛テール ９００グラム
玉ねぎ ２個
しょうが １かけ
カレール 小１箱
塩
こしょう
作 り 方
１、テールは流水にさらして血抜きをする（１時間くらい）
２、水気をしっかりふき取り、軽く塩こしょうをして
フライパンに油をひき焦げ目をつける
３、２と水１リットルを圧力鍋に入れて火にかけ
圧力がかかったら弱火で１時間煮る
４、３のアラ熱がとれたら冷蔵庫で一晩冷やす
５、４を冷蔵庫から出し表面の固まった脂を取り除き
弱火で１時間ほど煮込む
６、玉ねぎ１個と半分をみじん切りにして
お皿にキッチンペーパーを３枚ほどひいた上にのせ
ラップをかけ５００Ｗで３分加熱する
７、６をキチンペーパーのままザルにのせて水分をきる
８、フライパンに油をひき７の玉ねぎがあめ色になるまで炒める
９、３の鍋から肉を取り出し骨を取り除き
スープは漉しておく
１０、鍋に８のたまねぎと肉を入れ
カレールーの分量のスープを入れて煮込む
１１、１０にカレールーを入れ焦げないように少し煮込み
アラ熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす
１２、玉ねぎ半分をスライス、しょうがをみじん切りにして
フライパンで玉ねぎが透明になるまで炒める
１３、１１を焦げないように温め１２を加えて
焦げないように少し煮込む
味は最高のできだったのですが・・・
肉はかたちが何もなくなってしまいました
量も多めだしコラーゲンもたっぷりなので箸でもつかめる状態に・・・
お肉は後から入れたほうが良かったかな・・・
それかテール肉は別にいただいて
カレー用のお肉を入れたほうがよかったのかな？
主人はカレー好きなので絶賛してくれましたが
私はテールはスープのほうが好きです
わざわざカレーにしなくても・・・
な～んて思っちゃいました