食べ合わせ！レンコン＆豚レバー

レンコン

＆
豚レバー

とくに慢性の貧血でなくても、
疲れやすい、息切れがする、めまいを起こしやすいなど、
日常生活の中で貧血の症状は、
誰にでもあるのではないでしょうか？

もしかすると、
体内に鉄分が不足しているからかもしれません。

鉄分を多く含む食品は、
海藻類、ナッツ類、野菜類、貝類などがあります。

なかでも豚レバーは群を抜いて鉄分を多く含みますので、
積極的に食べるようにしたいです。

ただし、レンコンと豚レバーの食べ合わせは
注意してください。

レンコンは、ビタミンＣや食物繊維、ムチンなどを
豊富に含むとても栄養価の高い食品です。

しかし、レンコンの皮や節には、
タンニンが多く含まれています。

タンニン自体は、消炎や止血作用、
炎症を伴う胃潰瘍や
十二指腸潰瘍に効果があるとても良い成分です。

ただタンニンは鉄分と結びつきやすく、
それが水に溶けにくいタンニン鉄となり、
腸での鉄分の吸収を妨げてしまう欠点があります。

加えて、レンコンの食物繊維も鉄分などを吸着し、
腸からの吸収を妨げてしまうために
二重に鉄分の吸収を妨げてしまいます。

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