『つくし』
山の方へ行ったらつくしが生えてました。
つくしは下準備が大変。
まずﾊｶﾏを取る。(苦いので私は頭も取ります)
軽く茹でこぼして水にとる。
たまに水を替えてしっかり灰汁抜きする。
ここまでをつくしを取ってきた日にやってしまうといいです。
■つくしの卵とじ
〈作り方〉
つくし 200～400g
だしの素 小１
醤油 大１
みりん 大１
水 少し多めのひたひた
卵 ２個
鍋につくし以外を入れて煮たたせたら茹でて水に取っておいたつくしを加えフタをして10～20分、味を染み込ませる。
強火で溶き卵を回し入れたらフタをして火を切り余熱で出来上がり。
美味しくできました。
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