今日は、ハモの骨切りと格闘。
とにかく、入荷がハンパ無い。
うちに送り込めば、何とかなるやろ？みたいな感じ？
大阪の東部と本場の市場から送り込まれた。
そらぁ、勝手に送り込んできた物。
値段は、こっちの言い値でしょ？
奥さん、大阪の担当者に電話。
叩き倒して怒鳴り倒して俺を見てウインク
電話切った途端にガハハハと笑う。
値段交渉成立
早速、加工場に入れてぬめり取り、ヒレ取り、腹開け、開き。
競り前に骨切り。
出来るだけ骨切りし、箱詰めして店前で売る。
残りは、明日の送り。
滋賀や京都、送り込んできた大阪の卸売市場に送る。
明日は、よぉ儲かるやろな〜
今日は、手首が痛い。
骨切りをやり過ぎたかな？
明日から、包丁の入れ方を修正せなね〜
あ！今年は、まだ鱧わ食べて無いなぁ
鱧のタタキ！ホンマ旨いですよ〜
お試しあれ！