おから味噌

おからも喜ぶお味噌作り講座

こんにちは
くらしの薬膳salonゆず葉のブログへようこそお越しくださいました♪



豆腐を作る工程で、必然的にできる「おから」は、
大豆の絞りかすとして大量に作られます。
そのほとんどが産業廃棄物として廃棄されています


絞りかすですが、

「おから」にだって栄養はある

食物繊維やカルシウムが豊富。
ビタミンやミネラルはバランスよく含まれています。

また必須脂肪酸のリノール酸や、
イソフラボンなど
生活習慣病や女性に嬉しい効能も期待されるヘルシーフードです。



そんな「おから」で味噌つくり
日本ならではの調味料「お味噌」に生まれ変わるなんて素敵ですね＾＾

材料である「塩」については、
塩メーカー「海の精」の寺田社長さまより。

お味噌については、
みそ健康つくり委員会の鈴木様、
山形の花角味噌酒造の花角社長さまより。

裏話なども交えてとても詳細なお話をお伺いしました。

おからで味噌つくりは、
大豆を煮る手間がない分、
作る気力へのハードルは低いと思います。

なにより、
廃棄されるはずのおからを活用できるなんて
嬉しいですね(*＾＾*)

親子で楽しく作ることもできるので、
今秋は親子講座を開催できるように準備したいと思います。


千葉の在来種「小糸在来」で作りたいなぁ～
千葉豆腐連合会の皆様方、
是非是非ご協力をお願いいたします＾＾

5月の薬膳レッスンのお知らせ
5月は「長夏の薬膳」をレッスンします。
長夏（土用）の薬膳　「湿対策のモロッコ風薬膳」

【日程】
５月
１６(月)　満席
１７(火)　残１、
２１(土)　残３
２５(金)　残２
２８(土)

＊27(金)　お問合せください。

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薬膳アドバイザー認定試験日程
5月15日（日）10時～11時　　/     5月16日（月）14時～15時

豆腐マイスター講座　６月２６日＆７月２４日

【出張講座のお知らせ】　

㈱フレスコ様　小倉台オープンハウス
　　4月21日（木）・5月20日（金）

中国小麦粉料理専門店「恵泉」
　　６月４日(土)　１２時～１４時
　　梅雨の薬膳＆中華ランチ～むくみを考える♪

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