ポイント
食材を余らせたくないので、ちょっと多いかもだけど人参は1本分いれる。
いろどりをよくするのに、むき枝豆つかってます。
むき枝豆はほんとに便利で、冷蔵でも冷凍でもOKだし
マカロニサラダとかに使うのにも役立ってます！
材料
乾燥芽ひじき…15～20g
にんじん…1本
むき枝豆…適量（好きなだけ！）
油揚げ…適量（好きなだけ！）
ごま油…小さじ1
（A)顆粒だしの素…小さじ1
醤油…大さじ2
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
水…150ml
作り方
①ひじきはたっぷりの水に20～30分ざるにつけて戻しておく。
にんじんは太めの千切り、油揚げは細切り。
②鍋にごま油を熱し、にんじんを入れて1分くらい炒める。
その後もどしたひじきを入れて2～3分炒める。
※磯臭さが飛ぶ！
③Aの材料をいれ、中火で煮る。
煮汁が減ってきたら、枝豆と油揚げをいれる。
味をしみこませるため、5～10分くらい弱火でコトコト煮る。
ポイント
レシピの中には、卵黄と卵白の数が合わずに余ってしまうもの多数…
個人的にはめんどくさがりで、それを消費したりとっておくのがいやなので
なんとなく改良していってこうなりましたー。
材料
卵黄…4個
卵白…4個
砂糖（グラニュー糖）…70g
薄力粉…70g
コーンスターチ（なければ片栗粉でも）…5g
牛乳…50g
サラダ油…25g
バニラオイル…適量
作り方
①大き目のボウルに卵黄を入れ、泡だて器で混ぜる。
グラニュー糖の1/3くらいを入れたあと、白っぽくなるまですり混ぜる。
※卵白も大きめのボウルに入れ、冷蔵庫にしまっておくと◎
②サラダ油をレンジで20秒程度あたため、卵黄のボウルにいれる。
温めすぎると卵に火が入るから注意！
分離しないようによく混ぜる。
その後牛乳もレンジで20秒程度あたためて、同様にいれてよく混ぜる。
③コーンスターチを薄力粉を合わせてふるい、
1/3くらいずつ卵黄のボウルに入れて混ぜていく。
※この時も割とよく混ぜた方が失敗が少ないかも。
④卵黄のボウルがしっかりと混ざったら、冷蔵庫から卵白のボウルを出す。
同時にオーブンを170℃で予熱する。
⑤ハンドミキサーで卵白を混ぜてメレンゲをつくる。
ちょっとほぐれたところで、残ってるグラニュー糖の1/3いれる。
大き目の泡が立ってきたら、また同じくらいの量のグラニュー糖を入れる。
徐々につやつやになってくるので、それくらいになったら残りのグラニュー糖を入れる。
ツノが立つくらいまで泡立てる。
※ちょっと固めかな？と思うくらいの方がしっとりできるかも？？
⑥卵黄のボウルにメレンゲを少しだけすくい入れて、ゴムベラでなじませるように混ぜる。
クリーム色っぽくなったら、メレンゲのボウルに卵黄のボウルの中身を全部いれる。
⑦メレンゲがつぶれないように、でもしっかりと混ぜる。
大きいメレンゲが残ったままだと気泡になってでっかい穴があく。
カスタードクリームみたいになったら、シフォン型に入れる。
⑧シフォン型にいれたら、ゴムベラで生地を型に塗るようにする。
膨らむときに綺麗に膨らむ！
箸などでぐるぐる混ぜて、型をトントンと落とす。
⑨予熱したオーブンで、170℃で30分焼く。
竹ぐしを指して生地が付かなければOK！
焼いたあとに、型をトントンとし、ビンなどにさかさまにして冷ます。
⑩5～6時間しっかりと冷ました後、型から抜いてできあがり！
