マリンローズです。
生まれて初めて お味噌を
仕込みました～タッパーウエアさんの講座で作りました。
毎年 この時期 この講座を開くそうです
容器持参で作りに来てもオッケーだそうですよ。
材料は出所の確かな国産大豆と麹と塩
用意していただいた材料を混ぜて作るだけ
毎年作りに来るのもいい方法かも
家で自分でも作れますが
用意してもらって
広い場所で作るのは超楽ちんです
初めてだったので ５キロにしました。
常連さんは１０キロとか たくさん作ってらっしゃいましたよ
作り方
麹と お塩を手でこすり合わせて 混ぜていきます。
次に 茹でて柔らかくなった大豆（今回は圧力鍋ですでに茹でて用意されていました）
をミキシングしてつぶしたものを そこに混ぜてこねこねしていきます。
大きな桶のなかで粘土遊びをしているような感じです!(^^)!
体重をかけながら手で混ぜていきます。
そしてよく混ざってなじんできたら 丸く握った味噌球を容器の中へポンッポンッと投げ入れて
空気が入らないようにして入れていきます。
上にカビ止めの塩をふって おしまい
一か月後に天地返しをして、また保存。
発酵して出来上がるのが楽しみです。
手作りの味は格別
みなさんも お試しあれ～
