世の中では減塩が騒がれ塩分は悪者扱い。塩は減らせば減らすほどよいとされがちですが、減らす必要があるのは高純度塩化ナトリウムです。ナトリウムだけを偏って取っていると高血圧などになりやすいのです。
ナトリウムは肉や魚など動物性食品にも含まれ、化学調味料や食品添加物にも多用されていますから、どうしても過剰摂取になりがち、だから減塩だけ頭でっかちにならず食生活を考え直す必要があります。
「特に病院食について、いつも残念に思います。薄味でおいしくないとよく言われますが、きちんと塩分を取らないと元気がなくなってしまいます。医師に海水塩を使うようにとアドバイスしていただきたい。よい塩を使って美味しいと思える味付けにしてほしいのです。」
海水円のように塩化ナトリウムのほかにマグネシウムなどのミネラル分が適度に含まれている塩ならば、ナトリウムの量が同じでもその働きは全く違い、体に負担をかけません。ナトリウムを野菜と一緒に摂れば野菜に含まれるカリウムと一緒にナトリウムも排泄されるため、過剰摂取も避けられます。【石垣の塩取材分抜粋】
海水塩・・・海水を天日により感想、濃縮、または煮詰めたもの。
再製塩・・・海外の天日塩を溶かして煮詰めて再結晶化したもの。なぜわざわざ再生するの？詳しくはこちらをご覧ください。
精製塩・・・工業的に電解処理して高純度の塩化ナトリウムを取り出したもの。他のミネラル分はほとんど含まれない。
岩塩・・・大量の海水か干上がり、堆積した各ミネラル類の層から、塩化ナトリウムの層を採掘したもの。
みんなの畑的には、基本食べたいものを美味しく食べることが大切だと考えてます！ただしそのものが安全で正しいものでなけらばなりません。
石垣の塩ホームページ