この頃一気に寒くなりましたね。
寒くなっても半袖で蕎麦を打つ私ですが
でも食べるのはやっぱり温かい蕎麦がいいですね。
そこで今回から温かい蕎麦用の露を作りました。
返しは、通常の醤油ではなく
【白醤油】です。
普通の醤油と違って、醤油臭さがありませんよね。
そして素材の味を引き立たせてくれます。
味の薄そうな汁ですが、
ダシもすごく効いていて、味もしっかりしています。
イメージしやすい食べ物だと、
茶わん蒸しのダシに一番近い感じです。
そこに蕎麦を泳がせてみました。
ホント美味しいので食べてみてください。
皆さん注文待ってます(嘘)