今日は台風のためか晴れたりザーッと雨が降ったり…
とても蒸し暑い日になりました。
今年は
丁度良い晴れ晴れ〜お天気の日が無いですね。
しかし、台風💨も年々大型化！
今までに経験した事のない…と毎回言われていて、いろいろ備えてもどうにも不安です。
きちんと情報を得て冷静な判断が必要ですよね。
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さてふりかえりパート編の続きです。
私が採用されたのは、
男子学生寮の朝食スタッフ。
調理や味付けは寮母さんがメインなので難しくはないのですが、
補助は盛り付けや配膳、食器や調理器具の洗浄、夕食用の切り込み、ゴミ出し、床掃除、などなどやる事がたくさんあります。
最初は食器棚や食品倉庫に何があるのか覚えることが大変でした。
そして、家の料理とは違い、衛生面にとてもとても気をつけなくてはなりません。
食中毒を出したら大変なことになります。
ぜんぶ殺菌消毒しまくりで、シュッシュって手にも台にもテーブルにも冷蔵庫にもスプレーをして万全にします。
野菜も薄い塩素水で10分浸してから10分水に晒して使います。
コロナ前でしたがまさに菌とたたかう消毒だったと思います。
朝は和食🍚と洋食🍞が選べて
ぜんぶで30食を用意します。
男子なのでご飯🍚がやはり人気でしたが、フレンチトースト🥪やホットケーキ🥞の日は洋食も良く出ました。
でも、試験の最中や寒い時期は8食しか出ない日もありました。
朝食は8時まで…
朝、起きられないのですね。
そんな時は少なめに用意しますが
残りは廃棄処分。🍞🍚
もったいないけど、
ごめんなさい、をして
えいっとゴミ袋へ😭
持ち帰りは当然できません
食中毒がおきたら大変😰
家庭とは違いプロの世界はあらゆることが違いました。
本当にいろいろな事を勉強しました。
暫くすると
配膳や盛り付けの仕事はだんだん慣れましたが
一番格闘したのが！
夕食材料の準備でした。
35食分の野菜🥦🥕🧅🥬の切り込みです。
そして、豆腐やこんにゃくのカット、魚や肉の下ごしらえ。
玉ねぎ🧅20個をみじん切り！
泥付きゴボウ8本をたわしで洗ってささがきに！
レタス3個をサラダ用にカットは楽なのですが 白菜カットやキャベツ千切りはしんどかったです。
白菜って重ねて切るとすべるすべる。
鶏肉はすじを切って一口大に、サンマ🐟は解凍してカット、木綿豆腐はサイの目に切って下茹で…
その日のメニューでカットも変わります。
プロの包丁は🔪また良く研いであって
ちょっと刃に触っただけで手を切ってしまうくらい。
不器用な私は、はい、
何度か切りました😵🩸
素手は危なくて、途中からは薄いゴム手袋をしましたよ。
また強い消毒液や洗剤を使うので、保護するためにもゴム手袋🧤必要でした。
そんなこんなで
雨の日☔️も風の日🌪も雪の日☃️も
朝からパートがんばりました。
知らない事だらけの仕事でしたが、寮母さんも先輩パートさんも良い方で
今思えば、とても楽しかったです。
あの頃は、なんとか主人を支えなきゃ
という思いが強かったからかな
頑張れたように思います。
慣れてきて楽しくなって🤗
辞めたくは無かったけれど。。。
神奈川に引越しが決まり
7ヵ月で調理補助のパートは終わりになりました😢
続く