今日は、久しぶりにベルギービールを飲みました
まずレフ。
コクと深みのある味わいのベルギーではとても有名なビールです。
次は、ロッシュフォール。
このビールもベルギーでは代表格。
両ビールともにベルギー修行時代の休み中に朝からよく飲んだビールです。
調子に乗って、当時は、ビールとワインを飲み過ぎて急性の胃潰瘍になったものです。
どんどん種類の増えている、ベルギービール。
皆様も是非、沢山あじわって、みてください！！知れば知るほどおもしろいですよ！！
※飲み過ぎには、気を付けてください
鎌倉、雲が綺麗！！
朝市の鎌倉野菜
可愛いお店も、いっぱい
いいね、鎌倉
帰路・・・。もっと滞在したかった～。
洋ナシが少しづつ出回ってきました
秋ですね
実家に栗拾いに行ってきました。畑も秋色に変化してきました。
寒からず暑からずの自然の空気がとても気持ちがいい
皆さん、お元気ですか？
ワインは、好きですか？
私、大好きです。ヨーロッパにいた時は、毎晩、勉強で５から１０種は、飲んでデギュスタッションしたり、たまにあるワインの祭典「モンディアルヴァン」で、一日、１０００種以上のワインがそろう祭典みたいなのに行っては、舌が麻痺するまで、感覚を研ぎ澄ませながら、味を見ては、勉強してました。
とてつもなく、勉強できる環境でした。
お陰さまで、あのときがあったから、今でも味を見ただけで、ブドウ品種がわかったり、産地や国を当てたりできるようになりましたが、ワインの先生であり、同僚でもあるとても優秀なソムリエが身近にいたと言うこともあります。
優秀なシェフは、ワインもわからないといけないとよく言われました。
私の師匠である修行当時のシェフも、料理や仕事に対しても厳しかったのですが、毎日、ワインを味見させてくれて、勉強させてくれるシェフでした。
日本に帰国してから思うのは、あの経験やフレンチ(ワインを含め）極めるのは、日本ではなかなかできないと実感しました。やはり向こうより高い。
でもいつか自分がそういう人になれるよう頑張らないといけないな～と。
またお店をがんばって経営して、どこかで長期休みを取って研修に行くつもりです。あの頃の気持ちや研究心、向上心、新鮮さを取り戻しに。
１２年以上前の当時の修行時代の仲間と飲むために、エマニュエル ルジェ―のエシェゾ―を準備しました。
皆様、寒くなってきましたね。
秋風と虫の鳴き声もとても心地よい今日この頃です。
１０月にベルギー時代の仲間のロンドン三越で働く菊地君から「オリンピックが終わり、長期の休みが取れたので一時帰国します」と報告があり、久しぶりに（３年ぶり？）会うので、とても楽しみ（‐＾▽＾‐）
ベルギーで仕事をしていた時は、朝まで飲み明かし、ほとんど寝ずに仕事をしていた記憶があります。
何もかもが新鮮で、あんなに楽しい日々は、なかなかないだろうな～。
今回、菊地君との再会に飲むアイテムを奮発して購入しました。
プリューレ―ロック。自然派の繊細なワインです。
２００６は、飲んだことないのですが、飲みごろかと。
ロンドン三越で菊地君は、総料理長として、頑張っている。
身内が、伸びているのは、嬉しいことだ
積もり積もった話がもうすぐできるので、朝まで飲もうと思う。
