ラ ブッシュ～京都・大原

ラ　ブッシュは、大原のバス停から、信号を渡り、三千院への道からすぐのところにあります。

大原の素材×薪焼き×自然派ワインをコンセプトにしたビストロです。

プリフィクスA,Bがあり、いろいろ選べるようですが、シェフのおまかせにしました。

アニューズから

 フキノトウの苦みがほんのりして、春の訪れを感じさせてくれます。

パテドカンパーニュ　菜の花

鹿、猪、鶏のパテに薪で炙られた菜の花が、薪の香りがして、とてもいいです。

野生のクレソン　シェーブル　ピクルス

大地の味がするようで、山羊のチーズとも相性抜群です。

白人参のスープ　かぶら

根菜の甘みが凄いです。

ビーツと洛北のイノシシローストハム

ビーツの３種類の形態が、味の変化があって面白いです。

スペルト小麦のリゾット　菊芋　思い出の一皿

ここで出してもらえた「滋賀県・大地堂」さんのパンもおいしかったですが、リゾットも嚙みしめがいがあって、自然な甘みが次から次へと押し寄せます。

メインは、洛北の鹿肉　アンデス　ごぼう

肉の部位も２種類あって、食感の違いが面白いです。

デザートは、紅はるかのテリーヌとバニラアイス

しっかり食べました。

カーボニックマセレーションのコーヒー（＋３８０円）

ボジョレーヌーボーのワイン精製法を応用したコーヒーだそうで、イチゴのような香りがして、いつも飲んでいるコーヒーとは全然違います。

ウォークインセラーもあるので、見学させてもらいました。

実に満足して、表に出ると雨上がりの大原がきれいでした。

令和５年３月２２日からは、昼と夜のシェフのおすすめコース一本でやられるそうです。

季節ごとの味を楽しめればいいですね。

ビストロ ソルト②

送別会で２,５００円のランチコースを頼みました。

前菜

手前が、イカのフリット、左にレンコンのマリネ、クリームチーズ、鹿肉のミニハンバーガー、フルーツトマト、鶏肉、真ん中にポテトのパイ包み焼きたい焼き風

見た目もきれいで、バラエティー豊かで楽しいです。

スープは、春キャベツとアサリのクラムチャウダー

ソルトだけに塩梅が絶妙です。

竹炭を練りこんだ、フォカッチャ

パスタは、牡蠣と春菊を使ったジェノべーぜです。（バジルは使ってない）

苦みがなく、春を感じます。

メインは、鹿肉のロールキャベツです。

久御山・西村農園の極甘キャベツサトウくんがおいしくて、スープも飲み干しました。

デザートは、グラニテと濃厚プリン

生キャラメルのソースがいいですね。

みなさん大満足のランチコースでした。

かふー

三条商店街を千本通から入ってっ直ぐにある、沖縄料理の店「かふー」です。

鉄板焼と沖縄料理の「やちむん」の２号店だそうです。

予約してなかったので、入れるか心配でしたが、ガラガラでした。ただその後、次々とお客さんが入ってきて、最後に団体さんが来て、あっという間にに満席になりました。

最初は、ミミガーとオリオンビールで始めます。

ホソとキムチ炒め

ハムカツ

これは少し油っこかった。

ここで、泡盛に切換えます。珊瑚礁　５年古酒です。

台湾風しじみ醬油漬け

豆腐よう

この２品で、いくらでも飲めそうです。

〆は、沖縄ソーキそばのハーフです。

スープがとても美味しいです。

他にも、イカスミチャンプルーや台湾風肉豆腐なんかも気になりましたが、次回に取っておきます。