:::tarte de patate et rhum raisin:::

:::さつま芋とラムレーズンのタルト:::



私の両親が無農薬＆少肥で作ったさつま芋を

たっぷりと使用しています☆



なんですけど、

いい意味で？芋感はそれほど強くなく・・・

他の材料にしっかり溶け込みつつ

さりげなく主張をしている感じです


ラムレーズンも今年は最低２週間以上漬け込んで

更にラムの香りを際立たせました

実は昨年最初に試作をした時には

ボツにしかけたんですけど

母親の一推しで商品化・・・

今は一番好きなタルトかもしれません＾＾


さつま芋って素朴なおやつの代表格かと思うのですが

リッチなスイーツに仕立てたさつま芋もいいものです☆

・・・でも

タルトを焼くついでに、時々脇で小ぶりなお芋を焼き芋にするのですが

焼き芋も焼いただけなのにものすごく甘くって美味しいんですよね～*

どちらも捨てがたい秋～冬のお楽しみです＾＾




１ホール　\2200(18cm)



原材料：さつま芋、小麦粉（国産）、ココナッツミルク、アーモンドプードル、きび砂糖、レーズン、コーングリッツ、なたね油（非遺伝子組み換え・圧搾抽出）、ラム酒、片栗粉（馬鈴薯澱粉）、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、塩

:::焼き色:::

日々お菓子を焼いていて

「火を通す」ことと

「火（熱）の力で素材の美味しさを引き出す」ことは

全然別だと知りました。

時間もあくまで目安。

同じ生地でも毎回焼き時間は違います。

粉一粒残らずしっかり焼き上げる

そんなつもりでオーブンにはり付いてタイミングを見計らいます。

これが楽しいところでもあり難しいところでもあり・・・

焼き色にしても

今思うベストな焼き色は

以前からしたら「焦げ色」・・・とはいかないまでも

「焼きすぎちゃった色」かもしれません。。

焦げないギリギリまで焼いてやっと

余分な水分をとばし素材の美味しさを引き出せる

そんな風に思います

:::baton de noisettes:::

:::ヘーゼルナッツ　バー　クッキー:::


ヘーゼルナッツのパウダーをふんだんに練りこんで

香ばしいクッキーにしました。


ザクザクした食感は食べ応え十分♪

ナッツの旨みがギュッと詰まっています

コーヒーにもぴったりです

１袋（３本入）　￥２４０


原材料：小麦粉（国産）、ヘーゼルナッツプードル、アーモンドプードル、きび砂糖、ショートニング（オーガニック・トランスファットフリー）、豆乳、塩

:::petite fleur / maple cinnamome:::

:::プチフルール　/ メープル＆シナモン:::

小さなお花のようなクッキー

サクサク軽い食感とともに

シナモンとメープルの甘い香りが広がります♪

ベジクッキーって歯ごたえしっかりしたものが多いですが・・・

このクッキーはとっても軽～いです♪

１袋（２５ｇ/８枚前後）　￥２６０

原材料：小麦粉（国産）、アーモンドプードル、メープルシロップ、なたね油（非遺伝子組み換え・圧搾抽出）、シナモン、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、塩

:::cake au chocolat:::

:::ショコラパウンド:::

バターたっぷりのパウンドケーキに負けていない、

むしろバターの風味に邪魔をされずショコラを堪能できるケーキだと

思っております*^^*

『フェアトレード』のココアをた～っぷり使用。

無調整のため少し酸味のあるココアですが、

その分味わい深さは一番いいと思います＾＾

ほろ苦い、大人のショコラパウンドをどうぞ・・・！

１台（１７ｃｍ×８ｃｍ）　　￥１５００

１ピース　　￥２００

原材料：小麦粉（国産）、砂糖、アーモンドプードル、ココア、ココナッツミルク、豆乳、なたね油（非遺伝子組み換え・圧搾抽出）、ブランデー、ベーキングパウダー