日本のガスコンロには必ずと言っていいほど
魚焼きグリルがついているように、
ニュージーランドのキッチンには
お鍋が一個丸ごと入るような
大きなオーブンが必ずと言っていいほどついています。
日本にいる時は電子レンジサイズの小さなオーブン
しか持っていなかったのでニュージーランドで
初めて住んだ小さなお家に大きなオーブンが
ついているのを見た時はとても嬉しくて、
ケーキやクッキーなど甘いお菓子を沢山作って楽しみました。
日本のオーブンよりも火力がしっかりしているので
火の通りがよく美味しく仕上がるような気がします。
ずっとお菓子作りにしか使っていなかったこのオーブンですが、
ニュージーランドの人達はこのオーブンをお料理を作るのに
上手に使っていることに気が付きました。
ニュージーランドのごちそう、大きなお肉を丸ごと焼く
”ロースト”を作る時はもちろん、
野菜を焼いたりリゾットを作ったり煮込み料理を作ったりと
用途は様々です。私もフライドポテトを作る代わりに
ローストポテトをよく作るようになりました。
揚げ物だとずっとお鍋の前で見張っていなければならないところが
オーブンに入れてしまえば、１、２度ひっくり返すだけで
後はほったらかしにしている間に勝手に美味しい
ローストポテトができてしまいます。
しかも、油の量も少なくてヘルシーです。
火力が強くてスペースも広いので、ピザもとても美味しく一度に沢山焼けます。
色々美味しい料理が作れるオーブンですが、今回は最近作って
とても美味しかったビーフシチューの作り方を紹介します。
牛肉は調理の仕方によっては固くなってしまうことがありますが
低温で長時間加熱するこの方法で作ると
お肉が感動するぐらいホロッホロに柔らかくなります。
煮込む時間は長いですが、仕込み自体はとても簡単なので
時間のある時に是非作ってみてください。
（オーブンがない場合はコンロのごく弱火で煮込んでも作れます。）
今がシーズンのニュージーランド産のオレンジの皮を
アクセントにしたちょっとおしゃれな味のするレシピです。
オレンジ風味のビーフシチュー
【材料】
牛肉の塊（beef casserole stake）７５０ｇ
玉ねぎ 大２個（８等分）
人参 大１本（5mmの輪切り）
セロリ １本（薄切り）
にんにく３片（みじん切り）
フレッシュタイム ２枝
ベイリーフ ２枚
オレンジの皮１/２個分（千切り）
赤ワイン ２５０ｍｌ
トマトペースト 大さじ２
ビーフブイヨン ８００ｍｌ
小麦粉・油 適宜
パセリ 適宜（みじん切り）
【作り方】
１牛肉を大きめの一口大に切り塩コショウをふる。
２牛肉に小麦粉をまぶしつけて油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで焼き皿によけておく。
３耐熱鍋に油をひき野菜とにんにくを炒める。
４野菜が透き通ってきたらよけておいた牛肉を鍋に戻し赤ワイン、
タイム、ベイリーフ、オレンジの皮を加える。
５トマトペーストとビーフストック、塩、こしょうを加えてよく沸騰させる。
６鍋に蓋をして１５０度のオーブンで３時間煮る
（オーブンが無い場合は時々かき混ぜなながらごく弱火でコトコト煮る）。
７蓋を取ってさらに１時間煮詰めたら出来上がり。
温野菜やローストベジタブルを添えて食べると美味しいです。
