インドネシア人の友達の料理

インドネシア人の友達が作ってくれた創作料理で、

わたしがめちゃくちゃ気に入った料理がある。

作り方も簡単だし、材料も手に入りやすい。

わたしでも作れた。

用意するものは、三角の厚揚げ豆腐一人３個

（四角の厚揚げ豆腐を斜めに切って三角にしても

大丈夫です。）それと、

太刀魚と三つ葉だけ。塩とお好みの調味料。

厚揚げ豆腐の横に切れ目を入れて、中身を

かきだす。太刀魚を生のまま身だけはがす。

厚揚げ豆腐の中身と太刀魚の身を手で混ぜる。

三つ葉を細かく切ったものもそこに混ぜる。

少しだけ塩を加えて、味をつけておく。

中身をくりぬいた厚揚げ豆腐の中に、

それを詰めなおし、爪楊枝で切り口を閉じる。

お皿に詰め物をした厚揚げ豆腐を並べて

蒸し器で蒸す。蒸し器がなければ鍋に少しだけ水をいれて

安定させるために、小さい皿などを置き、その上に

厚揚げ豆腐を並べた皿を置くだけ。

蒸しあがったら、お好みの調味料で食べる。

インドネシアのトラシ（エビの腐ったようなものを固めたもの）と、

唐辛子とトマトと砂糖と塩とライムを一緒に潰した調味料で

食べるとおいしい。

太刀魚が足りないときは、刺身用の貝柱を半分ぐらい細かく

切ったものを混ぜるとおいしい。貝柱だけでもおいしいと

思うが、三つ葉を入れるのだけは忘れないでください。

トラシは手に入らないので、オキアミや、干しエビや

かっぱえびせんを潰したものでニセトラシを作ってみてください。

サンバル・トラシの正しい作り方。

　　　　　↓

http://www.ne.jp/asahi/miho/selamatmakan/recipe/sambalterasi.html

http://www.biwa.ne.jp/~x208403/data/jkt601.html

http://www5.plala.or.jp/sambl/smblsrc.html

トラシはおとりよせも出来ますが、本格的にインドネシア料理を

作る人には必要なのですが、たまにしか作らない人には

おすすめできません。これだけあれば、何ヶ月も使える！

量が多すぎ。細かく分けてラップして、冷凍保存できます。

　　　　　↓

http://www.otoriyose.com/shop/baligoods/ITA41DFEA34744B2.html

とにかく、トマト味で唐辛子がきいた甘酸っぱくて

おいしい調味料で、これがないとインドネシア料理っぽく

ならないぐらい基本的な調味料なのです。

厚揚げ豆腐のこの料理は、サンバルを大量に食べたい時に

ぴったりです。もちろん、しょうゆとしょうがで食べてもいいし、

塩味だけで食べてもおいしい。マヨネーズとしょうゆでもいい。

厚揚げ豆腐をフライパンで焼いて、（オイルはしいてね。）

しょうゆとしょうがで食べる手抜き料理も、わたしは好きです。

友達が教えてくれた料理です。友達は絹ごしとうふを

フライパンに油をしいて、塩、コショーで「豆腐ステーキ」に

して食べる料理も教えてくれました。

でも、わたしは、厚揚げ豆腐を焼いてしょうゆとしょうがで

食べる方が好きです。

貧乏な時にこれを食べるとお腹がふくれていい感じになります。

貧乏な人は、お湯でふくらむ乾燥わかめを常に買って

おきましょう！味噌汁に増えるわかめちゃんを大量に入れると

お腹がふくれます。ザーサイもお金がある時に、一瓶

買っておきましょう。

ザーサイとわかめにお湯をそそげば、立派なスープに

なります。調味料はいりません。あれ？

インドネシア創作料理の紹介のはずが、

貧乏な時のお腹がふくれる料理に変わってる。

金山寺ミソも、ひとつあると便利です。

野菜をいためて、金山寺ミソを入れてからめると、調味料は

いりません。上等の料理になります。試してみてね。

肉を入れても大丈夫です。ミソは入れすぎないのが、、、。

やめとこ。