フレッシュチーズ

今度はフレッシュチーズの作り方
バターほど体力を使わずに作れます
バターは体力勝負で、ひたすらシェイクですからね～

一般的なレシピはレモン果汁で作りますが、今回はプレーンヨーグルで作ります

フレッシュチーズの作り方
【材料】
牛乳　　200cc
プレーンヨーグルト　100cc
生クリーム　30cc
塩　少々

【道具】
お鍋
スプーン（柄の長いもの）
ザル
キッチンペーパー

１．牛乳・生クリームを鍋に入れて焦げないようにスプ－ンで混ぜながら温める
　　※マザー牧場では、小さな雪平なべを使用
２．湯気が出てきたら、ヨーグルトを投入
　　スプーンでよ～く混ぜます。
　　
３．沸騰して分離し始めたら、火を止めて、しばらくそのまま（凝固反応中）

４．全体をゆっくりを２回描くように混ぜる。
　　※おいしくなりますよーに、と念じながらが混ぜるのがコツ　ｂｙ　スタッフのお姉さん

５．スプーンを使って、固まり（フレッシュチーズ）を中心に集める

６．ザルにキッチンペーパーを敷き、鍋をザルに移して濾す

７．フレッシュチーズの粗熱を取って、冷蔵庫でしばしおやすみ

８．出来たチーズにお好みで塩をふって出来上がり

濾した液体はホエイ（乳清）
ホーエー豚でおなじみですよね。

体にすごくいいから、ぜひ飲んで
　　ｂｙ　マザー牧場のスタッフのお姉さん

ホエイ（乳清）の豆知識

 ホエイ（乳清）は、牛乳から乳脂肪分とガゼインなど除いた水溶液

チ－ズなどを作ったときに、固形物と液体に分離される時にできる液体と、

ヨーグルトを冷蔵庫に入れっぱなしにするとできる、透明な上澄み液と同じ 。

高蛋白、低脂肪で栄養価が高く、消化が早い、タンパク質合成のインスリン分泌を促進するなど、

優れた食品です