物件契約

プロフィールにも書いていましたが、平日はOLをやって、週末は飲食店で働いていました

ですが、6月からは週末の飲食店の仕事はお休みしていました

ちょっとしたら復帰しようと思っていたのですが、主人のお店のオープンが決まったのでそのまま辞めることに・・・

これからは週末は主人のお店のお手伝いです

お店のほうはというと、来週にいよいよ物件の契約です

他の準備のほうは主人がちゃくちゃくと進めてるはず

主人が中心で私はサポートって感じになりそうなので、主人に頑張ってもらってます

夫婦でお店を経営する場合、二人のお店への関わり方が大きな課題になると思いますが、うちの場合は長年経験のある主人が中心になるのはいいとして、私は関わりすぎないほうがいい気がするんですよね

関わり過ぎないというか、関わり方を考えるというか・・・

自分でも漠然と思ってましたが、ある占い師にも言われ、やっぱりそうなのかなぁと・・・

とはいっても気になって色々口出ししちゃうんですけどね

まぁ、最初はある程度いいかな、なんて思ってたりするので

夫婦でお店をやられてる方々はどのように考えてるんでしょうか

それにしても、いよいよ契約ともなると、なんか現実的

恐さもあるけど、楽しみがたくさんです

これからは泣き言は言ってられません

やるしかないですね

食の検定3級、無事終了・・・

昨日、食の検定3級を受験してきました

自己採点では共通問題は1問間違えたのみ

地方問題は勉強が間に合わず、前日に分厚い食材図鑑をパラパラ見ただけなので・・・

撃沈

でも、とりあえずは合計で80点は行きそうです

今回の受験の目的は食と農業に対する知識を高めること、3級に合格して、食農ボランティアに参加すること、だったので合格できそうで一安心です

結果が来るのが楽しみです

なかなか・・・

八重山旅行の思い出を書こうと思いつつ、すっかりご無沙汰してしまいました

旅行から帰ってきて、何かと忙しく・・・

というのも、自分達のお店がOPENできそうなんです

なので、これからは開店準備までのお話も書いていこうかと思ってます

もちろん八重山の話も書きます

そんなこんなで食検3級の試験は来週の日曜日に迫ってますが、勉強が進まず・・・

残り1週間でなんとかなるかしら

今日も勉強しようと思いつつ、お店のカードや名刺のデザイン案を考え始めてしまい

頭を切り替えて勉強を始めよっと

ちょっと景気づけ()にブログのテンプレートを変えてみました

期間限定ものの夏モンチッチです

ちっちゃい頃好きだったなぁ

では、がんばります

石垣のもうひとつのラー油

以前のブログにも書きましたが、石垣＆西表＆竹富に行ってきました

5月だというのに、台風1号に見事に当たるという、貴重な体験もありましたが、本当に本当に楽しい旅になりました

書きたいことはたくさんあるのですが、今日はまずラー油について

予約をして行った有名な辺銀食堂のラー油は、予約分と当日購入分と合わせて8本しました

今回は台風で時間が空いてしまったので、初めて辺銀食堂で食事をしましたが、その話はまた

今まで石垣のラー油＝辺銀食堂と思っていましたが、先日TVで他のお店のラー油を紹介していました

おばぁが採った食材をもとに娘さんが作っているとのこと

あれ

このおばぁ、どっかで見たことあるよ

よぉーく考えてみたら、いつも宿泊する伊原間のホテルの近くの商店のおばぁだ

そこで今回はおばぁのラー油を買いに商店に寄ってみました

この商店、行くといつも色々試食をさせてくれ、今回は切ったキュウリにラー油をつけて食べさせてくれました

わぉラー油美味しい

辛味もしっかりありますが、味わいが複雑なのにまろやかさがあります

それもそのはず、原材料を聞いて納得

「島唐辛子、食用油、ごま油、山椒、ノニ、グァバ、クワ、長命草、タイム、タズナ、島パパイヤ、ショウガ、月桃、フェンネル、モリンガ、ニンニク」を使い、そのほとんどはおばぁが採っているものだそうです。

ちなみに、実は辺銀食堂の材料もおばぁが採ったものが使われているそうです

ラー油以外にも味噌入りラー油と油味噌も食べさせてくれましたが、味噌入りラー油の美味しさにこれまたびっくり

こちらは「南高梅、野草、味噌、ノニ、三枚肉、ニンニク、島とうがらし、ごま、ウコン、食用油、ゴマ油、モリンガ、フェンネル、山椒」が入っています

聞いただけでもご飯が進みそうですよね

味噌も入っているので、ラー油としてというより、冷奴やご飯につけて食べるのがオススメです。

しかもお値段はすべて600円

容量も辺銀食堂より多くて、これからはおばぁのラー油かなぁって思ってます

商品画像載せておきます↓

石垣市街の市場やネットでも買えるようです

でも、辺銀食堂のように流行してしまうとおばぁの体が心配なので、購入する方はほどほどにしてあげてくださいね

おばぁ、これからも元気に美味しいラー油を作ってね

学ぶこと

GWは飲食店での仕事をしたり、プライベートの用があったり、何かと忙しくしていますが、時間ができたので以前に録っていた「味いちもんめSP」を観ました。

原作は漫画で、かなり前に連ドラとしてSMAPの中居さんが主演で放映されたものですが、今年の初めにスペシャルが放映されました。

連ドラで放映された当時も観てはいましたが、飲食に携わってはなかったので、それほど記憶にはありません。

そのなかでも、日本人の心、食に対する姿勢のようなものがテーマにあげられ、感銘を受けた気がします。

今回、自分自身が飲食に関わったうえで拝見をし、とても勉強になりました。

というのは、すごく基本的なことなのです。

ただ、忘れてしまうこと・・・

飲食店にとって、一番大切なことはお客様と真摯に向き合うことです。

それは、お客様に嘘をつかないこと、お客様への感謝の気持ちを忘れないこと、お客様の思いを感じ取り反応することにつながっていきます。

人として、当たり前のことをすることが、お客様の満足へつながっていきます。

それを欠くことが、食品偽装やサービスの低下につながるのです。

難しいようですが、それは簡単なことです。

なぜなら日本人の文化のなかにはもともとあったものだからです。

先日、現在勉強中の食の検定のテキストの中で京都の料亭「菊乃井」のご主人のコラムを拝見しました。

その中に「日本人が一番大切にしてきたものは“節度”と“品位”である」とありました。

そうなんです。それこそがサービスの原点・もてなしの原点なのです。

その思いを忘れなければきっとお客様と真摯に向き合うことができるのです。

こういった気持ちを今回もそうですが、ここ最近、漫画やドラマからあらためて教えられている気がします。

ちなみに最近勉強になった漫画は↓です。

（まとめて城アラキシリーズを読んだので、すべて城さんのものになっています。）

私はまだまだ修行の身ですが、プロから言わせると？？？の部分もかなりあるようですが・・・

「ソムリエ」　稲垣吾郎さん主演のドラマがありました(先ほども中居さんと書きましたが、決してSMAPファンではありません。。。）

「ソムリエール」

「バーテンダー」　嵐の相葉さん主演で先日ドラマが放映されました

飲食に関わっている方でないとピンと来ないかもしれませんが、参考になりますので良かったら見てみてください。

ただ、先ほども書いたようにプロとしては微妙な部分もありますので、プロの方とお話する際は十分お気をつけください。