お茶です。

明後日で、東日本大震災から４週間が経ちますが、まだ日を追うごとに被害が拡大し、

そして風評被害により自ら尊い命を絶ってしまう方もいらっしゃるとニュースで目にするたび

大変心が痛みます。

口に出したり、こうやって日記に書く事はとても簡単な事ですが・・・

被災地の皆さま方のご無事と、一日でも早く落ち着いた生活を取り戻していただけるようにと切に願います。

お知らせ～

弟の１周忌があり、６月に青森へ帰ります。

さて本文へ参りましょう

すっかり放置していた日記ですが、やはり勉強を怠ってはイケナイと・・・ｗ

前回は玉露（並）を勉強しましたが本日は【煎茶】

煎茶もお客様へお出しする機会が多いですね

煎茶（並）１人前

お茶の葉は軽く大さじ１（８分目程度）

お湯の温度は８０度～９０度・・・（煎茶上は７０度で）

（湯気が勢いよく上がる位）

湯量は９０ml

浸出時間は６０秒

次は、【番茶】と【ほうじ茶】一気に行ってみよ～

番茶・ほうじ茶１人前

お茶の葉は大さじ１杯程度

お湯の温度は、熱湯またはポットのお湯をそのまま急須へ

湯量は１３０ml

浸出時間は３０秒

続いておいしい新茶のいれ方ですが、

新茶は、カテキン(渋み)・カフェイン（苦み）が少なく、逆にテアニン（旨み）が多いため、

若葉ようなのさわやかな香りがあるそうです。

新茶

お茶の葉は大さじ２杯程度

お湯の温度は約８０度

浸出時間は４０秒

カテキン・カフェインは80度以上で、テアニンは50度程度で抽出されます。

さわやかな香りやほどよい渋みを楽しみたい方は、やや熱めの湯でさっと抽出するとよいでしょう。

逆に、湯を70度くらいまで冷まして浸出時間を多めに抽出すると、旨みの多い味わいになります。

さて、湯温時間の目安ですが

・沸騰させたお湯をポットへ入れると約９０度

・ポットから湯飲み茶碗へ入れると約７５度

・このまま７分から８分程度置くとお湯の温度は約５０度に

（お急ぎの場合は、他の茶碗へ移すと早く温度が下がります。）

最近新しい勉強を始めました。

ってお茶の勉強もそこそこに次から次へと手を広げてってますがｗ

昔から、字を書くのがヘタでして・・・

どーにもこーにも直らないものかと

そして、、、本屋さんでGETしたのがコレ

また使えるえんぴつ書き練習帳

すこしでも、上達すると良いのですがね

お茶～つづき。

昨日は夜まで突っ走りました

久しぶりのお仕事でクタビレ度がハンパない

っても本日も夜にはお寺へお出かけよ

さぁ～お茶のつづきでも

緑茶の種類は、、、いっぱいあるけど私が知ってるのは

・抹茶

・玉露

・煎茶

・番茶

・ほうじ茶

・玄米茶

・粉茶

回転寿司でよく見かける【アガリ】は粉茶

すぐお茶が出て素晴らしい

こんなトコかな？

他にも沢山波及してあるみたいだけど。。。専門的に調べると

頭がパンクするから、ココマデにしよ～っと

産地で有名なのが静岡、鹿児島、三重

同じ、九州が入ってるのにビックリしました

私は、仕事で静岡へ行く事が沢山あるので

必然的にお茶と言えば、、、静岡だね

実家のお茶も静岡産だし、ウチもお土産で貰ってる静岡産

ついでに言えばお寺も静岡のお茶だったなぁ

何が調べたいのかって

そりゃ各種のお茶のおいしい入れ方よね～

今日は、お客様によくお出しする玉露にしました

玉露（並）１人前

お茶の葉は大さじ１杯程度

お湯の温度は６０度・・・（玉露上は５０度で）

湯量は２０ml

浸出時間は１５０秒

次はだぁ～～っとUPしたいと思います。

今日はお仕事。

お昼と夜に行事があるので、本日はお仕事です。

ついでにお手伝いのペンちゃんもお休みなので、

ちょいと忙しい１日になる予感

さて、昨日のお茶だし～からの勉強の続きで

お茶の種類についてお復習いしてみました

いや～たのすぃ

朝から色んなサイトに行ってみたけど本当どれも勉強になる。

スポンジの様な頭で吸収できれば良いけど、、、

さてさてお茶の種類ですが

家庭でよく飲まれてる「ほうじ茶」

ウチも大好きですよ

カフェインが少ないから胃への負担も少ないので病中病後の方にもオススメ。

赤ちゃんの水分補給としても使える万能なお茶なんだけど。。。

お茶のランクは下なんだよね

やっぱり、お客さんが来たら「煎茶・玉露」ですね

他にも書きたい種類は沢山あるけど、また今度

さぁてお昼の準備しよ～っと