1/1 ザ・雑煮
（参考）
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/20250_ザ・雑煮.html
皆さま、今年もいろいろな料理に挑戦していくつもりなので、どうぞよろしくお願いいたします🙇♂️
さて今日は、わが家の定番正月料理（といってもほとんどこれしか作らないけど😅）の「ザ・雑煮」を配信しました。
この「ザ・雑煮」は数年前にNHK今日の料理で谷原章介さんが作っていたもの。これはとにかくお雑煮の出汁が抜群に美味しいです。昆布を60°に保った湯に20分入れて、その後昆布を取り出して再加熱。85°〜90°で削り節を投入して2分後に濾すというやり方。面倒なので私はこの雑煮を作る時しかこのやり方では出汁をとりません。でも手間をかけただけのことはあってかなりいいお出汁です。
今年は餅も市販のものは買わず、家庭用ベーカリーの餅つき機能で作りました😍