きのこのソテー


2/9 きのこのソテー



（参考）

https://youtu.be/OTzVYZ_sc-s



↑の動画、こじまぽん助さん（分子調理学研究家）の料理はいつも勉強になります。


今回も


①きのこのグアニル酸を低温で抽出する

②仕上げにめんつゆ（イノシン酸）と塩昆布（グルタミン酸）を入れて、グアニル酸との旨味の相乗作用を促す。


ということでした。


とても美味しい😍🙋‍♂️ オススメです。