5/5 ゴーヤチャンプルー
【材料】
ゴーヤ1本
ランチョンミート（スパム）1/2缶
さつま揚げ（小樽揚げ）1袋
玉子1個
酒
醤油
塩
かつおダシ
①ゴーヤは縦半分に切って薄切りにし、水にさらす
②ランチョンミートとさつま揚げは長方形にカット
③フライパンにサラダ油を適量入れ、ランチョンミートを並べて火をつけ、両面に焼き色をつけて取り出す。
④さつま揚げも同様に焼き色を付けて取り出す。
⑤ザルに上げて水を切ったゴーヤをフライパンで炒めて焼き色をつける。
⑥酒を適量回しかけ、③と④を戻入れ炒める。
⑦かつおダシ（無添加）を適量、次に醤油を適量入れて炒める。
⑧最後に玉子1個を溶いて回しかけ、ちょっと炒めて完成。
私が最近沖縄に行って国際通で毎回夕食を食べるお店（「そば屋」）があります。そこで毎回注文するゴーヤチャンプルーを再現してみました。
沖縄ではランチョンミートを「ポーク」と呼んでいて、よく食べるそうですね。
うちの息子がこの「ポーク」を一口食べて、「中国でよく食べたハム（火腿）の味と全く同じだ」と27年前の記憶を蘇らせていました。
私たち家族は1995年9月から1997年3月までの1年7ヶ月間中国黒竜江省ハルビン市で暮らしました。そういえば当時近くの市場で妻が中国ハム（火腿）をよく買って、野菜炒めやチャーハンなどに入れてましたね。
この真ん中のお店が「そば屋」です。
これがオリジナルの料理。よく見るとだいぶ違うなあ。味はまあまあ再現していると思います🙋♂️😅