明けまして日がたちすぎましたが、今年もよろしくお願いいたします。
ここはブログというか備忘録ですね。
本当に自分用日記で、マイペースで書いておりますので、乱文乱筆失礼します。
◆回転焼き
昨日は回転焼き器を買って回転焼き作成。
黒ごまあんが食べたかったので「黒ごまペースト」→「黒ごまあん」の順で作りました。
回転焼きは１度目は失敗というか、妹に「これなら売ってる回転焼きの方が少しおいしいので、もっと生地がんばれ」と言われたので研究して再挑戦。
ホットケーキミックス（以下HM)で作るとおいしいそうですが、HMは何が入ってるかわからんので（保存料とかね）、HMから作って、はちみつ加えて焼きました。
今度は生地もあんも合格点もらいました。よし！
＝＝＝＝＝
年末はネット環境のない実家に帰り、料理というかお菓子作り三昧でした。
親戚の集まりを各家交代でやり５家族あるのですが、１件は不参加、１件は交代でやるのを拒否（拒否って…！）なので、何故か３年に一度まわってきます。
料理は母が主に作るのですが、私は茶菓子を作ってくれと言われておりました。
その指定が「レモンシフォンケーキ」。
レモンシフォンって、レモンの皮使うからなぁと、国産レモンを３kg買って、２キロは試作用、１キロは実家に持って帰って実家での試作＆本番に使いました。
◆レモンシフォン
普通のシフォンケーキの材料の水分の１部をレモン汁に置き換え、レモンの皮のすりおろしを入れて焼き上げるのですが、作ってみたらあまりにさっぱりさわやか過ぎて、母の好きな味なのか悩む事しかり。
実家でも焼いて食べさせましたが「おいしい！爽やか！」ってばくばく食べた後「でもこれはお客さんに正月に出すにはさっぱりしすぎている」という事で却下されました。
◆レモンパイ
↑いつもながら見た目があれですがｗ 自分用は切り方が適当すぎて写真アップするのも微妙。
これはイタリアンメレンゲがキモなので、色々なサイトや動画を見てじっくり研究してから作りました。メレンゲはしっかりやけて、２日たってもきれいな形のままでした。
但し、このイタリアンメレンゲは砂糖を必ず使わないといけないため、ものすごくカロリーが高いんですね。妹が「食べる量変えてないのに最近ちょっと太った」と言われて「あっ、レモンパイの所為だ～～」と。母に食べさせるのはどうかな～と悩んでせっかく試作したものの却下。
◆レモンパウンドケーキ
ベースのパウンドケーキにレモン汁とレモンの皮（超細切り）を加えたのですが、こちらはなかなか。レモンシフォンがさわやか過ぎるといわれたので、砂糖（というか、家族に食べさせるのは砂糖でなくラカントを使っています）を２０％増しで作って母に食べさせたところ、「これはいい！」と絶賛されたので当日出す事に決定。
冷蔵庫の大きさの関係から、生クリームを使ったケーキ類は一個が限界だろうということで、あとは先日作った柑橘類のタルトとチョコレートパウンドケーキを焼きました。パウンドケーキは場所取らないからね。
＝＝＝＝＝
忙しくてばたばたしていたので、今後悔しているのですが、写真取ればよかったです。
このブログで見せていないレベルの「とっても美しいケーキ」ができたのです。
私の見栄っ張りを具現化したような、GOODな出来でした。
そして、親戚に出すのに高いラカントを使って失敗の可能性を高めたくないので、今回は砂糖を使って作りました。
いや、、、もう砂糖を使わないでお菓子を焼くなんて、アイシールド２１のセリフじゃないけどじゃんけんのグーとチョキのみで試合している様なそんな感じですね。
今はオーブンの温度とどのお菓子だと大丈夫でどのお菓子だとダメか研究しつくしましたが、最初はうまく焼けなくてすごく悩みました。
砂糖でつくるだけでなんて、ふんわりと、美しく、そしておいしく出来るのでしょう。オーブンの機能関係ないわ…だって、見た目でわかるもん。って位の出来栄えでした。普段のラカントで作ったお菓子も勿論味のうるさい妹にも合格点もらえるレベルなんですが、砂糖使った時の成功度＆簡単さは半端ないなぁと味見してつくづく思いました。
味見で半切れあげたら、母も目をまるくして「おいしい」と言ってくれました。
お菓子はレシピ通り、分量は勝手に変えない事！ってよく書いてありますが、まさにそれですね。化学反応込のレシピなのだから、その通りにしたらうまく出来てあたりまえなんですねぇ。
タルトも切りやすかったです。本当に。ラカントで焼くとちょっと硬くなるんですよね。
そこまでしてラカントで作る理由はやはりそれだけの砂糖を取るのが怖いからです。これだけ砂糖食ったらめっさ太るわ！ってレベルで砂糖入ってますからね、お菓子って。
なので、普段は結構な量作って、結構な量食べていますが、健康診断でもほぼAだし、体重も増えていないので、かなり効果はあるのだと思います。
＝＝＝＝＝
で、その砂糖を使ったケーキ（笑）は親戚に大好評で、ちょっと作りすぎたかなと思いきや、一切れも残りませんでした。よかったよかった。
従妹に「あまりにもおいしかったからタルトのレシピを知りたい」と言われて教えたのですが、返事がきません（笑）。うん、私は趣味で作るからいいんだけど、ものっすごく面倒くさいです。なのでレシピ聞いた人が作ってくれたことはないんですね
今回のタルトも以下の手順が必要なんですが、②までやるときついので②は省いたレシピを渡しました。
①「タルト生地」を作り数時間寝かせて
②タルト型に成型後、冷凍庫で凍らせてからアルミを外側に巻き10分位焼いてからアルミを取り
③きつね色になるまで焼いて冷まし
④そのうえから「アーモンドケーキ」を焼き
⑤覚ました④に生クリームをしっかりすきまなく塗って
⑥柑橘類（皮をむいたやつ）をデコレーションして
⑦ナパージュして
⑦最後生クリームでまわりをデコレーション
食べたいからってだけなら…絶対に買った方が早い。私の料理・調理は食べるのが好きだから作るのではなく、作る過程が自分の中で芸術なのであって、色々な手間暇かけてPIXIVにアップする一枚絵のような作品として作っているのです。なので、完成作品ができたら（レシピというか分量をExcelに記載して私の中で終わりとし）、今回みたいに親戚に食べさせる、人にあげる、人（主に妹）からリクエストされる場合を除いて、同じものはめったに作りません。同じ絵を描かないのと一緒ですよね。
おいしく、簡単につくりたいならば、クックパッドが一番！
彼女らは簡単で、親切丁寧なレシピをのっけて、おまけに質問まで答えてくださっている方も大勢いるので、次からは最初にクックパッドで探す（もしくはお勧めのレシピを教える）事を先にやろうと思いました。
それか電話でレシピを言うかですね。知人で以前パーティに持って行ったハンバーグのレシピ聞いてきた男性は１分話したら「あ、もういいです」と言いましたｗ
＝＝＝＝＝
正月料理の他は、カニ缶をあんたならどう消費するかと母に聞かれたので、ホタテと白身魚とフードプロセッサにかけて、ロールキャベツを作ると言ったら作らされました。ソースがみそ仕立てなので、父もおいしかったらしく３個食べてくれました。一度作って妹にも好評だったレシピですが、今回は父母と祖母が食べるので、バターと生クリームを少し控えて、白みそ多めで作りました。食べる人が違うと少し好みも違うのでこういうのを考えるのも楽しいですね。
あと、今日は妹が野菜ゴロゴロのピザの広告を見せてこれを食べたいといわれたので作ってみました。ズッキーニ、ナス、パプリカ、ベーコン、マッシュルーム、ミニトマト
の具。今は広告にも具が載ってるので便利ですね。ズッキーニってどこで売ってるんだろうと思って探したら普通にスーパーにありましたｗナスと同じ調理法でよさそうだったので、広告の見た目通り角切りにして素揚げしてからピザにのっけました。
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さて、明日も仕事頑張るか。
ここはブログというか備忘録ですね。
本当に自分用日記で、マイペースで書いておりますので、乱文乱筆失礼します。
◆回転焼き
昨日は回転焼き器を買って回転焼き作成。
黒ごまあんが食べたかったので「黒ごまペースト」→「黒ごまあん」の順で作りました。
回転焼きは１度目は失敗というか、妹に「これなら売ってる回転焼きの方が少しおいしいので、もっと生地がんばれ」と言われたので研究して再挑戦。
ホットケーキミックス（以下HM)で作るとおいしいそうですが、HMは何が入ってるかわからんので（保存料とかね）、HMから作って、はちみつ加えて焼きました。
今度は生地もあんも合格点もらいました。よし！
＝＝＝＝＝
年末はネット環境のない実家に帰り、料理というかお菓子作り三昧でした。
親戚の集まりを各家交代でやり５家族あるのですが、１件は不参加、１件は交代でやるのを拒否（拒否って…！）なので、何故か３年に一度まわってきます。
料理は母が主に作るのですが、私は茶菓子を作ってくれと言われておりました。
その指定が「レモンシフォンケーキ」。
レモンシフォンって、レモンの皮使うからなぁと、国産レモンを３kg買って、２キロは試作用、１キロは実家に持って帰って実家での試作＆本番に使いました。
◆レモンシフォン
普通のシフォンケーキの材料の水分の１部をレモン汁に置き換え、レモンの皮のすりおろしを入れて焼き上げるのですが、作ってみたらあまりにさっぱりさわやか過ぎて、母の好きな味なのか悩む事しかり。
実家でも焼いて食べさせましたが「おいしい！爽やか！」ってばくばく食べた後「でもこれはお客さんに正月に出すにはさっぱりしすぎている」という事で却下されました。
◆レモンパイ
↑いつもながら見た目があれですがｗ 自分用は切り方が適当すぎて写真アップするのも微妙。
これはイタリアンメレンゲがキモなので、色々なサイトや動画を見てじっくり研究してから作りました。メレンゲはしっかりやけて、２日たってもきれいな形のままでした。
但し、このイタリアンメレンゲは砂糖を必ず使わないといけないため、ものすごくカロリーが高いんですね。妹が「食べる量変えてないのに最近ちょっと太った」と言われて「あっ、レモンパイの所為だ～～」と。母に食べさせるのはどうかな～と悩んでせっかく試作したものの却下。
◆レモンパウンドケーキ
ベースのパウンドケーキにレモン汁とレモンの皮（超細切り）を加えたのですが、こちらはなかなか。レモンシフォンがさわやか過ぎるといわれたので、砂糖（というか、家族に食べさせるのは砂糖でなくラカントを使っています）を２０％増しで作って母に食べさせたところ、「これはいい！」と絶賛されたので当日出す事に決定。
冷蔵庫の大きさの関係から、生クリームを使ったケーキ類は一個が限界だろうということで、あとは先日作った柑橘類のタルトとチョコレートパウンドケーキを焼きました。パウンドケーキは場所取らないからね。
＝＝＝＝＝
忙しくてばたばたしていたので、今後悔しているのですが、写真取ればよかったです。
このブログで見せていないレベルの「とっても美しいケーキ」ができたのです。
私の見栄っ張りを具現化したような、GOODな出来でした。
そして、親戚に出すのに高いラカントを使って失敗の可能性を高めたくないので、今回は砂糖を使って作りました。
いや、、、もう砂糖を使わないでお菓子を焼くなんて、アイシールド２１のセリフじゃないけどじゃんけんのグーとチョキのみで試合している様なそんな感じですね。
今はオーブンの温度とどのお菓子だと大丈夫でどのお菓子だとダメか研究しつくしましたが、最初はうまく焼けなくてすごく悩みました。
砂糖でつくるだけでなんて、ふんわりと、美しく、そしておいしく出来るのでしょう。オーブンの機能関係ないわ…だって、見た目でわかるもん。って位の出来栄えでした。普段のラカントで作ったお菓子も勿論味のうるさい妹にも合格点もらえるレベルなんですが、砂糖使った時の成功度＆簡単さは半端ないなぁと味見してつくづく思いました。
味見で半切れあげたら、母も目をまるくして「おいしい」と言ってくれました。
お菓子はレシピ通り、分量は勝手に変えない事！ってよく書いてありますが、まさにそれですね。化学反応込のレシピなのだから、その通りにしたらうまく出来てあたりまえなんですねぇ。
タルトも切りやすかったです。本当に。ラカントで焼くとちょっと硬くなるんですよね。
そこまでしてラカントで作る理由はやはりそれだけの砂糖を取るのが怖いからです。これだけ砂糖食ったらめっさ太るわ！ってレベルで砂糖入ってますからね、お菓子って。
なので、普段は結構な量作って、結構な量食べていますが、健康診断でもほぼAだし、体重も増えていないので、かなり効果はあるのだと思います。
＝＝＝＝＝
で、その砂糖を使ったケーキ（笑）は親戚に大好評で、ちょっと作りすぎたかなと思いきや、一切れも残りませんでした。よかったよかった。
従妹に「あまりにもおいしかったからタルトのレシピを知りたい」と言われて教えたのですが、返事がきません（笑）。うん、私は趣味で作るからいいんだけど、ものっすごく面倒くさいです。なのでレシピ聞いた人が作ってくれたことはないんですね
今回のタルトも以下の手順が必要なんですが、②までやるときついので②は省いたレシピを渡しました。
①「タルト生地」を作り数時間寝かせて
②タルト型に成型後、冷凍庫で凍らせてからアルミを外側に巻き10分位焼いてからアルミを取り
③きつね色になるまで焼いて冷まし
④そのうえから「アーモンドケーキ」を焼き
⑤覚ました④に生クリームをしっかりすきまなく塗って
⑥柑橘類（皮をむいたやつ）をデコレーションして
⑦ナパージュして
⑦最後生クリームでまわりをデコレーション
食べたいからってだけなら…絶対に買った方が早い。私の料理・調理は食べるのが好きだから作るのではなく、作る過程が自分の中で芸術なのであって、色々な手間暇かけてPIXIVにアップする一枚絵のような作品として作っているのです。なので、完成作品ができたら（レシピというか分量をExcelに記載して私の中で終わりとし）、今回みたいに親戚に食べさせる、人にあげる、人（主に妹）からリクエストされる場合を除いて、同じものはめったに作りません。同じ絵を描かないのと一緒ですよね。
おいしく、簡単につくりたいならば、クックパッドが一番！
彼女らは簡単で、親切丁寧なレシピをのっけて、おまけに質問まで答えてくださっている方も大勢いるので、次からは最初にクックパッドで探す（もしくはお勧めのレシピを教える）事を先にやろうと思いました。
それか電話でレシピを言うかですね。知人で以前パーティに持って行ったハンバーグのレシピ聞いてきた男性は１分話したら「あ、もういいです」と言いましたｗ
＝＝＝＝＝
正月料理の他は、カニ缶をあんたならどう消費するかと母に聞かれたので、ホタテと白身魚とフードプロセッサにかけて、ロールキャベツを作ると言ったら作らされました。ソースがみそ仕立てなので、父もおいしかったらしく３個食べてくれました。一度作って妹にも好評だったレシピですが、今回は父母と祖母が食べるので、バターと生クリームを少し控えて、白みそ多めで作りました。食べる人が違うと少し好みも違うのでこういうのを考えるのも楽しいですね。
あと、今日は妹が野菜ゴロゴロのピザの広告を見せてこれを食べたいといわれたので作ってみました。ズッキーニ、ナス、パプリカ、ベーコン、マッシュルーム、ミニトマト
の具。今は広告にも具が載ってるので便利ですね。ズッキーニってどこで売ってるんだろうと思って探したら普通にスーパーにありましたｗナスと同じ調理法でよさそうだったので、広告の見た目通り角切りにして素揚げしてからピザにのっけました。
＝＝＝＝＝
さて、明日も仕事頑張るか。