ご無沙汰しております、、、
この記事は２０２３年１２月の内容となっております…今暫く 去年のラーメン活動にお付き合いください💦
タイトル通り、ラーメンWalkerキッチン（ＲＷＫ）、、、ところざわサクラタウンへ訪問です❗️
何かとメディアを賑わす甲斐店主、、、馬鹿な輩にしっかりと苦言を呈する事が出来、その姿にすっかりファンになってしまった。。。
今回の出店では限定メニューが沢山、、、毎日は通えないので狙いを絞っての訪問。。
幻の高級豚「天城黒豚」の頭骨のみを使用し、3日間丁寧に発酵させた極上の豚骨スープ
大人気製麺所「だるま製麺」謹製のしなやかな細ストレート麺
【お土産】佐賀一番海苔
当然購入、、、そのままで酒の肴になる程の香りと旨味✨
佐賀有明一番海苔 天城黒豚の博多ラーメン
天城背脂ＴＫＧ
「天城黒豚」の贅沢バラチャーシューとネギのみのシンプルながらもインパクトのあるビジュアル😻
高田馬場まで食べに行ったのだが、、、豚骨が違うだけでここまで味が変わるものかと驚かされた……濃厚な旨味と甘味、若干の臭みと香りの調和…一口で「次元が違う」と感じてしまった。。。
麺もチャーシューも素晴らしい仕上がり、、、それぞれが飛び抜けた存在にも関わらず、しっかりバランスが取れている事に 更に驚かされてしまう。。。
別皿で添えられているのは「王道家」の刻みしょうが、、、
海苔もしょうがもクオリティが高すぎる💦、、、1,750円…納得の価格です。
替玉
スパイスカレーソースがかかっており、、、
一気に豚骨カレーラーメンへと変貌、、、
辛さが染み込んだ麺が美味いのなんの、、、
カレーの風味に負けない海苔、、、流石に怖いわ…
天城背脂ＴＫＧ
背脂まで桁違いの旨さ、、、
天城黒豚をスープとチャーシューに惜しみなく使い、最先端の科学的アプローチで炊き出した超プレミアムな博多豚骨ラーメン、、、感動もんの旨さでした❗️
雷 SOBA Back again!!
Feat .大西芳実店主
ワタシが天才と思っているラーメン屋店主二人のうちの一人、、、大西芳実店主…また別の機会に語りたいと思う。。。
今回注文したのは、、、
天城黒豚でぶ雷 SOBA
自家製生明太子TKG
天城黒豚の肉汁しゅうまい
でぶ雷 SOBA、、、雷 SOBAになりきれていないと言うか…バランスの悪さが目立ってしまった。。。（急仕上げな感が否めなかった）
自家製明太子にしゅうまい、、、高田馬場本店に飲みに行ってみたいと思わせる素晴らしい仕上がり✨
博多ラーメンが旨すぎたからか、今回のは少々見劣りしてしまった、、、次の日の限定麺に期待✨
「麒麟」スパイスカレー（大辛）
箕輪家燻製オイルチャーシューご飯
UDS（うずとかみなり謹製デスソース）、、、これが最高‼️
豚骨×カレーの相性がめちゃくちゃ良い‼️
レンゲにはしっかりカレーオイルが、、、
豚骨のまろやかさとカレーの辛さ、、、お互いが旨味を主張し合っているが、不思議とバランスの取れた仕上がり。。
甘めの肉味噌とUDSの組み合わせは味変の振り幅が大きくとても面白い😋
これ以上に美味しいバラチャーシューとは出会えない気がする、、、
辛子高菜で辛さをブースト、、、
最後までしっかり辛旨い✨
箕輪家燻製オイルチャーシューご飯
香り良く、脂が染みたご飯が〆にちょうど良い✨
「天城黒豚」、、、価格は高いですが……今回は素晴らしい豚骨ラーメンを食べさせていただきました‼️