最近、手作り納豆に凝っています。海外にいると納豆が恋しい。。。でも、手に入るのは冷凍された納豆のみ、その上日本で買う値段の軽く3、4倍はするのです。というわけで、最近は納豆は手作りしています。大豆を一晩水に浸し、翌日圧力鍋で、蒸します。指で挟んで柔らかく潰れるくらいまで蒸すのがおすすめです。庭に生えているミントを熱湯消毒して、蒸した大豆に入れて、ヨーグルトメーカーの容器の底に半分を並べてから蒸した大豆を入れ、上にまた残りの半分を乗せ、ヨーグルトメーカーで温度を40度に設定し、24時間発酵させれば、出来上がりです。何年か前、納豆菌を買って作ったときよりも、ハーブの効果でしょうか、納豆特有の臭さもなくて食べやすく、子供たちにも好評です。
近くのオーガニックショップで売っている大豆は少量ですぐに使い切ってしまうので、先日Amazonで3キロ入りの大豆を購入！
パッケージも可愛くて、コスト的にも嬉しく、いいことづくめです。
ミント、セージ、バジルなど、色々なハーブで作っています。
ちなみに、私が使っているヨーグルトメーカーは、TANICAのカモシコです。これで、塩麹や醤油麹も作っています。