新生姜を買い、初めて紅生姜を自分で作ってみました。
自然食品店に生姜が売っていなかったので、コープの産直商品の生姜を購入。(市販スーパーより安心なイメージ)
作り方は、紅生姜を薄くスライスし、塩揉みして１時間置き半日天日干し。その後、細く切って容器に移し、梅酢に浸して半日で完成。
仕事前に天日干ししたので、８時間ほどベランダに出していて、夕方帰ってきたら、かなり小さくなっていた。ふにゃふにゃと柔らかくて切りづらく細切りにムラが…
梅酢は、去年梅干し作りでできた梅酢を使用。赤紫蘇は使わなかったので、翌日見てみると薄いピンク色に仕上がりました。
スーパーで買うと添加物が入っているものが多いので、手作りしたいと思っていた料理のひとつ。
新生姜の時期に作れたのが嬉しいし、意外と簡単にできました
天日干しはしてもしなくもいいとレシピに書いてあったが、なぜ干すのか？
梅干し作りで梅を干す理由は、干すと梅が赤くなる、色づけ効果の為だそうだが、生姜も似たような理由なのか？
完成した紅生姜は、梅と刻んだ紅生姜をご飯に混ぜ食べたらさっぱりしておいしかったので、ご飯や焼そば、冷やし中華等、色々な料理に使って食べたい。
いずれは自分で生姜を育て、その生姜で紅生姜づくりをしていきたいと思いました。