国産のノーワックス、無農薬レモンが手に入ったので、さつまいもとレモンの煮物をつくりました🙌
茹でたさつまいも🍠にナッツ、輪切りレモンを入れて塩、こしょう、バター🐮を入れて再度煮れば出来上がり。
レモンの酸味がとても爽やかな秋の一品です😋
◼ポイント◼
さつまいも🍠は水から鍋で茹でるのがポイント💡電子レンジで加熱するとさつまいもの中に含まれているたんぱく質分解酵素の働きが少なくなり甘味が出にくくなってしまうのです。電子レンジは一気に加熱されるので、酵素が働く前に変性(死んでしまう)😲
弱火でゆっくり火を通すことで、この酵素が働き出してたんぱく質をブチブチ分解して糖にしてくれるのです😃糖=甘味ですので、ゆっくり弱火の方が甘いさつまいも🍠になります🎵