８月の末に７月度のお客様携帯アンケートのランキングが届きました。
なかなかアップする時間がなかったのですが、
従業員の笑顔、気配りランキング １６位
料理の提供速度、おいしさランキング １１位
総合ランキング １１位
本当に皆さんよく頑張ってくれました。
３月末でのランキングが９０位以下からよくここまで上げることができました。
これもみなさんの頑張りのおかげです。得に料理提供速度、おいしさのランキングを
ここまで上げることができたのは焼き場担当のけんと、しゅんきの頑張りがあってこそです。
まじでよくやった！！
ただ、７月度のこの数字はあくまでお客様満足度を上げるために、十分な人数配置をしておりました。
これにより、いつも以上によりこまめにお客様と接することができ、オーダー、料理提供、おしぼり提供、
お客様応対などをスムーズに行える営業状態であったことも大きな要因です。
８月はある程度適正シフトにもっていったため、大きく評価を下げる結果となってしまいました。
これからが正念場です。適正数値の中で７月度のレベルと同じ状態に自分たちのスキルを上げていく
必要があります。今一番足りないのは従業員同士の連携と一つ一つの作業の確認、基本的な部分の
オペレーションの抜けが多く、すべてが後手に回ってきています。
キッチンもホールも準備が大事、オープンでの再確認、アイドルでのリセット、クローズでの明日営業の
準備、どれをとっても確認が怠っているケースが多いです。
今回のキャストミーティングの議題でもあげるつもりですが、全員がワンランク上になろう！！
みなさん、よろしくお願いします。