喜多方ラーメンの御三家
坂内食堂
まこと食堂
そして
あべ食堂
が、喜多方ラーメンの御三家だと、勝手に
思っています。
今日は、その１つのあべ食堂に行ってきました。
麺が見えない！チャーシュー麺
お肉は、二種類使っていると思われます。豚
バラと肩ロースかな？？
スープは、あっさり鶏ガラと思いきや、
豚骨もだいぶ使っていますね。喜多方ラー
メンの特徴の魚のダシも十分きいています
が、あくまで引き立て役として、表には出
てこないベストな使い方です。
ここで疑問が。。
この味どこかで、食べたような。。
ああ、まこと食堂の味に似ていると思いま
した。
そこで地元の人に聞いてみると、意外なこ
とがわかりました。あべ食堂の初代店主
は、まこと食堂で修行をされていた時期が
あったそうなのです。味の源は、間違いな
く同じところにありました。しかし、その
両方の店が喜多方を引っ張る二軒になって
いることはすごいことですね。
みなさんも是非一度食べに行ってみて下さ
い。
今日はここまで。また、ブログにきっせ！