Ｑ瓜の胡ちゃん漬けを作る

キュウリの収穫が順調で少しダブついてきたので、保存食を作ることにしました



6本を、良く水洗いし。。。



これを　すぽぽぽ～んと、1センチ幅にカットし



大さじ2杯分くらいの塩をまぶして、30分ほど放置。水が出るのを待ちます



待ってる間に調味料を合わせます



左から順に、みりん、酒、濃い口しょうゆ、薄口しょうゆ、お酢（今回は余ってたりんご酢）を、全部９０ｃｃのお玉、1杯ずつ、合わせます


ここに砂糖をお玉に半分



鍋に入れて、お好みで、刻み生姜

キュウリの塩が30分経ったところで、水洗いして



ザルにあげて、よく水を絞ります

さっき合わせた調味料を火にかけて、

沸騰したら、キュウリを全部投入します。



一度冷めた調味料が、沸くのを待ちます



まだ、もう少し。。。




鍋の真ん中くらいから、泡が出始めたところで、火を止めます

ここで、キュウリを取り出して。。。



調味料を鍋に戻します



調味料はこの時点では、『半熟』状態で、腐りやすいので。。。

今度は、調味料だけで、沸騰させます。



後は粗熱が取れたら、

タッパで、キュウリと調味料を合流させます



コツはキュウリを完全に日を通さないこと。

２～3時間後から、食べれますが、2，3日後くらいからが、よく味が馴染んで美味しいです。

ごはんのおかずにも、お酒の肴にもポリポリして、旨いですよ