自家製味噌完成。

６月の記録忘れていたが、相変わらず汁ビチャと、横にモクモクとしたモノが出来ていただけで、特にカビなどの心配は無くチェック終了。

梅雨時期はこまめに確認してねーと、味噌の先生が言っていたけど、一切見ずに7月の確認日に突入

良い色にちゃんと味噌らしくなってる‼︎

そして、汁ビチャもすっかり無くなっていて、横のフチのモクモクは相変わらずだけど

このモクモクは、友達調べ曰く、これも汁ビチャ同様に旨味なんだとでも、何か気になるよねってなわけで、横のモクモクは少し取り除きました。

先週、丁度味噌が無くなるタイミングで、容器に移し替えて、後の２キロちょいも冷凍保存

来年までは味噌買わなくて良さそうです

肝心な味の方は、いつもの味噌より塩味が強いかな？と。我が家は合わせの麦味噌愛用なので、甘いやつで暫く慣れていたので、そう感じたのかもしれません。

でも、これよりももっと発酵させてしまうと塩気が増すので、今のタイミングで取り出すのがベストだと思い完成しました

そんなこんなで、何日間か味噌汁にして飲んで気づいた事は、やっぱり自家製美味しい‼️

大豆が少し潰れてなく残ってるのもこれまた美味しいし、塩気は市販の合わせ味噌よりは少なく、これが自家製の美味しさなのかと、しみじみと

味噌が完了してしまって、次は何作ろうと考え中。夏だと発酵系は早く出来るだろうから、酵母パンにでも挑戦しようかと考え中です🍞