二十四節気の「春分」のはじまりです
陰陽論でみると
春分は「陰陽転化」の時と言われてます。
これからどんどん陽のボリュームが増えていきます
気温も上がっていき
陽の力で私たちの行動や思考も積極的になっていきます。
それに加えて、五行説でみても
春は「風」が邪となって体に入ってくる季節。
花粉症や季節の変わり目の風邪なども
この風になって入ってくるので風邪〜ふうじゃ〜となります
陽の上へ上へ行く性質や
風のふわふわ上へ浮く性質で
この時期は体の上の方に不調が出ることも多いかもですね
のぼった気を下へ下げてあげることも
この時期にしてほしいことです！
その働きをしてくれるのが
今回おすすめの食材としてチョイスした
菜の花です♡
菜の花 涼/辛甘/肺肝脾
苦味のある食材で肝機能を高めたり、
免疫力を高め体を守る。
気血の巡りも良くしてくれる。
料理教室ではここ2ヶ月ぐらい
何かしら使っている食材です
気を下げてくれるはたらきのほかにも
デトックス作用や
肺を強めてくれるので免疫力も底上げしてくれるので
花粉症対策にも働いてくれる大好きな食材です。
今回はこの菜の花を使って
「春野菜ビビンバ丼」を作ってみます
材料（4人前）
・ごはん 4膳分
・菜の花 150g
・鶏ひき肉 250g
・にんじん １本
・大根 1/3本
・紫玉ねぎ 1/2個
・コチュジャン 小さじ1
・砂糖 小さじ1 ✖︎4
・みりん 小さじ1
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・酢 小さじ1✖︎3
・塩 適量
・韓国海苔 おこのみで
・しそ おこのみで
・ごま油
・卵
作り方
①人参、大根は千切りに、紫玉ねぎは薄切りにして塩をそれぞれまぶして10分ほどおいておく。菜の花は塩をいれた湯で茹で、ひと口大に切っておく。
②茹でた菜の花は大さじ1のごま油とひたつまみの塩でナムルにしておく。人参、大根、玉ねぎは水気を搾り、小さじ1ずつの砂糖と酢で甘酢を作り、それにひたしておく。
③フライパンに鶏ひき肉を入れ、火が通るまでパラパラに炒めていく。小さじ1のコチュジャン、砂糖、醤油、酒、みりんを入れ汁気が飛ぶまで炒めていく。
④温かいご飯の上に
にんじん、大根、玉ねぎの甘酢和え、菜の花のナムル、肉味噌、砕いた韓国海苔、千切りにしたシソ、目玉焼きを乗せて完成。
この時期は
行動も活発になり気を消耗しがちで
なおかつ気が滞りやすいです。
気を補う食材（米、鶏ひき肉、芋、魚など）
気を巡らす食材（シソ、大根、菜の花、柑橘類など）を
気にかけて摂ってあげるのがオススメ
簡単で美味しいですし
ぜひつくってみてくださいね♡