All Aboutさんからの情報です
味博士の研究所さんの記事を参照させていただきました
捨てないで！ ブロッコリーの「茎」の美味しい利用法
■ブロッコリーの茎、食べてますか？
サラダやとんかつのお皿を華やかにするブロッコリー。
ブロッコリーといえば、蕾の部分こそが美味しくて、茎は所詮はサブキャラになりますよね
少し茎が長すぎたり気が向かなければ残してしまうというような食べ方をされている方が多いのではないでしょうか。
しかし、実際はブロッコリーの茎は美味しく進化させることができますし、蕾よりも栄養があるそうです。ということで今日は、ブロッコリーの茎のことを見直してみましょう！
■茎はだしをとるのに最適
ブロッコリーの茎は、その繊維っぽい食感に惑わされて気づけないこともありますが、本来は蕾に栄養を届ける役割を持つ部位であるため栄養分が豊富で、甘味と旨味が強いそうです。
このため、煮込んでだしをとるのに適しています。ブロッコリーの茎をお味噌汁に入れれば、味噌の塩味・旨味が茎の旨味・甘味と一緒になって、茎のだしがきいた味わい深いお味噌汁になるのですとのこと。
■みかんに負けないビタミンC
最近は季節の変わり目ということで、咳き込んでいる人や重力に逆らえない鼻水と奮闘している人を多く見かけます。
そういう人たちにも、ブロッコリーの茎はオススメだそうです。
ブロッコリー1株の茎の中に、なんとみかん8個分のビタミンCが含まれています。こたつにみかんならぬ、こたつにブロッコリーの茎の方が効率が良いのですって。
このように、粗末に扱われがちな茎にこそ、ブロッコリーの真の美味しさと栄養が隠されていると言えそうです。体調を崩しやすいこの季節、ぜひブロッコリーの茎を残さず食べてあげてください。
やっぱり栄養価高いんだね
我が家では茎はきんぴらを作って食べてるけど
意外といけるのよね。
テレビのサタデープラスの ドクタープラスで紹介されていたけど
これに人参とか野菜の皮とか捨ててしまうところをごとごと似て
出汁をとってこれをいろいろと使うとおいしいのができるとか言っていたよ
