一年熟成させた醤油が昨日完成しましたー！
吊るすようなものがなかったので、布巾に醤油麹を全部入れて、麻ひもで縛ってキッチンに吊るし、下にボウルを置き１日放置。。
しぼると濁るらしいので、手を出さずに見守ります。
醤油のいい香りが漂い、テンション上がりまくり、、まるで恋する乙女のよう(笑)
白かった布が茶色くなりました。
もう雫が垂れてこないのを確認して、引き上げ、残ったしぼりかすをギューっとして残った醤油をしぼり出し、それは麹と混ぜて醤油麹に
しぼりかすはそのままご飯に付けて食べたり、漬物にしたり、野菜スティックにしたりして食べよう
一滴も一粒も残したくないくらい愛おしい醤油が出来ました。
初めての割に、こんなに上手くいくとは、、かなり放置してたのに
次は失敗しそうな気もしますが(笑)
こちらは生醤油です。
夜ご飯に、甘エビとしらすの丼ぶりにかけたり、ツルムラサキの味付けに使いました。
味付けは生醤油だけなのに、めちゃくちゃ美味しかった
こちらは８０℃で４０分程火にかけて殺菌した醤油です。
一年かけて、これだけかぁ、、と思うと大事に大事に使おうと思います
今年はもっと大量に作りたいなぁ
クンクン匂いを嗅いでは幸せ～ってなる私は、やっぱり麹が好きなんだなぁと実感しました
最近、炊飯用の土鍋から、普通の土鍋にかえました。
普通の土鍋も水の量と炊き加減を間違わなければ簡単だし、美味しくできます
今まで目分量で水を入れてましたが、ちゃんと計ってます
そして、タイマーもかけるようになりました。
今までがほんとに適当すぎた(笑)
慣れてきたらまた適当になりそうですが、当分は真面目に炊きます