先日、行きつけスーパーの魚屋さんにて
それぞれ100円台で売っていたので
2個づつカミさんと2人で食べようと
新秋刀魚、岩牡蠣、ホヤを買いました〜
岩牡蠣はすでに秋田象潟産は終わり
あまり出回っておらず珍しいので
確か岩手より北の太平洋側産
ホヤは今年宮城県沖の水温が高すぎるため
ほぼ全滅で小さなホヤしか少しだけ出回らないからこれも貴重
そして遂に新秋刀魚が水揚げされ
去年に比べれば豊漁らしく
まずまずの型と値段です。
ホヤは捌いて塩揉みしてホヤ酢に
きゅうりと茗荷を添えて
新秋刀魚は半身刺身にして生姜醤油で
残りを庭のバーベキューコンロで炭を燃やして
塩焼き
まだまだ脂の乗りは今ひとつでしたが
炭火焼きで大根おろしにちょいと醤油を垂らし
てあっと言う間に骨だけ^_^
残火で仙台名物牛タンを焼きました〜
岩牡蠣は殻を剥くのがちとめんどうですが
美味しく食べるため手間を惜しまず
剥いて水道の温かい流水で洗い氷水でさらに
シメながら洗い殻に戻して冷蔵庫へ
冷えた頃合いで
ワインビネガーとレモン汁
ポン酢と紅葉おろし
2種類の味付けで
冷えた白ワインとのマリアージュ最高❗️
夏から秋への
美味しいものの移り変わりを
楽しんだ晩酌でした〜(^｡^)/