腸活と便秘解消！食物繊維たっぷり簡単トマト煮込み！
梅雨も明けて、東京では気温40度近くの猛暑が続いていますね🌞
夏バテは大丈夫しょうか？？？
そんな私は夏バテこそは逃れているものの、体へのダメージはかなりあり。。
水分不足の影響もあってか便秘便秘。。。
気が付けば5日間出ていないなんてことも
ズボラなもので、「日々の食事で改善できたらなぁ〜」「けれど、簡単でないと億劫なんだよなぁ〜」「ついでに血糖値も気になるんだよなぁ〜」と怠惰丸出し思考
そんな私が、ここに記録しようと思うほどハマったものがあったんです！！
それが！！！
便秘解消に効果のある水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の含まれた食材をトマト煮込に入れるというもの
実際に使ってみると簡単で、5日間悩まされた便秘もスルスル〜〜っと
➕水溶性食物繊維やトマトに含まれるリコピンには、血糖値の急上昇を抑制する働きも！！！
そんな良いことづくしなトマト煮込みに入れた具材は
トマト
・不溶性食物繊維（水溶性食物繊維も少し）
・体の水分バランスを整えるカリウム
・リコピンで抗酸化作用、美肌
・悪玉菌コレステロールDOWN
玉ねぎ
・水溶性食物繊維、腸内の善玉菌UP
・血液もサラサラに
※私は水分不足が原因でもあった為、水溶性食物繊維である玉ねぎを多めに入れていました！
えのき茸
・不溶性食物繊維が豊富
・ビタミンB群たっぷり
・低カロリー
ナス
・不溶性食物繊維（水溶性食物繊維も少し）
・ポリフェノールで抗酸化作用
・体の水分バランスを整えるカリウムが豊富
鶏胸肉
・高タンパク質、低脂肪、低カロリー
・ビタミンB6が豊富で免疫力UP
・疲労回復、美肌効果
すりごま
・不飽和脂肪酸で血流改善
・不溶性食物繊維
・セサミンなどで抗酸化作用
・マグネシウムで便を柔らかく保つ
以上です！！
※味付けは、塩分をあまり摂取したくないのでコンソメ顆粒のみにしています。
昼食で腹持ち良くしたいなぁ〜という際には、じゃがいもや人参（どちらも水溶性食物繊維と不溶性食物繊維）を加えてみたり、このトマト煮込みの下にお米（もち麦だと水溶性食物繊維が豊富です）を入れて、リゾット風にして食べてみたりなんかもしています！リゾット風もとても美味しいです
トマトの酸味もあって、夏の食欲不振にも効果覿面！そして、何よりも簡単に作れて、且つ作り置きなんかも出来てしまうので、私は結構な頻度で食べています
便秘に悩まされた際には、とても簡単にできるので是非お試しください
