精進料理として渡来した豆腐
門外不出のままこの世を去ったという
京都万福寺門前の老舗で作られていた豆腐羹
それを現代に再現したのが黄檗豆腐
神奈川県は山北町にある絹華謹製
そのまま食べれば凝縮豆腐
旨味と味わいの熟成品だ
コレが
酒に合わぬわけがない
ということで始めは日本酒で
日本酒といえば酒粕
そのまま食べたら酒のアテ
そのまま醸せば焼酎に
レアリー？(ほんとー？)
あるんだな、そんな夢のような酒
焼酎乙類、原材料酒粕
糖質、プリン体ともにゼロ
それでいて日本酒の吟醸香
ロックで冷え冷え
こうなれば日本の食文化の三つ巴⁈
いえいえ旨味のトリプルハーモニー
黄檗豆腐をおぼろ昆布で巻いて
黄檗豆腐(絹花)
おぼろ昆布(甚田商店)
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