科学実験と有機野菜？

最近洋食系業誌等で「ガストロミー」とう言葉をよく目にする。

料理に注射器使ったり液体窒素やアルギン酸ナトリウム等の科学実験のような薬品使ったり、、、
ノエルも面白がってその科学実験に挑戦。

人口いくらを作る技術を応用した。トマトのキャビアを作ってみた。
トマトピューレにレモンと食用アルギン酸ナトリュムを混ぜて、注射器でポン、ポン、ポンと塩化カルシュウム溶液の中に垂らすと、あら不思議トマトのキャビアの出来上がり(＝⌒▽⌒＝)


面白がって、シャンパンビネガーやレモン、オレンジジュース等でも試してみました。

これを最近契約した自然農法で勇気野菜を栽培している山田さんのターサイ、白菜、赤タマネギ、ビーツ等ノエルハーブ菜園で出来たフェンネルを使って作ったサラダに使ってみました。
科学実験と有機野菜の組み合わせって面白いでしょ？

ドレッシングはフェンネルの甘酢を使ったフレンチとシーザーに春菊とチャービルで作ったバーニャカウダーの３種です。


優ちゃん（妻）も大喜びのサラダになりましたヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ