Pork with Cream Mushroom Sauce

今夜は豚ヒレをを香ばしく焼いてクリームマッシュールームソースといただきました。

ワインは今日のレッスンの戦利品、【Oyster Bay Pinot Noir 】
オーストラリアでは一番飲まれているワインで、先生も普段何を飲むか迷ったときの1本だそう。　

■Wine：【Oyster Bay Pinot Noir Marlborough 2010】
■Region ：New Zealand-Marlborough
■Varieties：Pinot Noir
■Style：medium bodied
■Aromas：Red Berry / Compost

CHASSAGNE MONTRACHET

今夜は今日のワインを一応・・意識したメニュー。
前菜は野菜のエチュベ（蒸し煮）。バターとブイヨンで蒸し煮にし、生クリームとブイヨンをホイップしたものを仕上げに。
メインはホタテをポワレして生クリームソースで仕上げたもの。
デザートは洋梨をバターでポワレしてバニラアイスを添えて。
私は洋梨と言えば【Comice】、食べながら「King of pear !」とよく口にしてしまうほど好き・・

今日のワインは、いつもより少し良いワインを飲みたいな～というときにお世話になるワインショップで購入。

チーズはフランス-ノルマンディーの【Vignotte】
牛乳から作るソフトタイプのチーズ。ほんの少しレモンのような酸味があり、口当たりがとてもクリーミー。好きなチーズの１つだけれど脂肪分がとても高いチーズ・・
もう１つはイングランドで１６世紀から作られている【Double Gloucester 】



■Wine：【Chassagne-Montrachet 2008 1er Cru Grand Ruchottes,Paul Pillot】
■Region ：France-Burgundy
■Varieties：Chardonnay
■Style：Dry
■Aromas：Lemon / honey and mint / White floral / Minerally poised

豚ヒレwithオニオンソース

今夜は豚ヒレのかたまりをスライスしてオニオンソースでいただきました。
付け合わせでアーティチョークをバター＆塩でボイルしたものも。

今日のワイン、クオリティの高さは、ロバート・パーカー氏が、「 第４級に格上げされるべきである 」と大絶賛するサンジュリアンで人気のシャトー、【Gloria】の赤。
ただ、オニオンソースの苦みが強く残っていてフルボディのタンニンとの相性が残念なことに・・次回リベンジするべし！

■Wine：【Château Gloria 2004】
■Region：France-Bordeaux,Médoc　
■Varieties：Red Bordeaux Blend
■Style：Full Bodied
■Aromas：Violet and blackberry / Licorice