こんにちは、久しぶり更新させて頂きます。
飲食店の店長向け
You Toubeチャンネルを開設しました。
その紹介をさせて頂きます。
できる飲食店の店長によりなるには
①リーダーシップ
②マーケティング
➂マネジメント
この3つの能力が必要と考えています。
それを身につける具体的な方法を
動画で公開していますので
良かったら見てください。
こんにちは、久しぶり更新させて頂きます。
飲食店の店長向け
You Toubeチャンネルを開設しました。
その紹介をさせて頂きます。
できる飲食店の店長によりなるには
①リーダーシップ
②マーケティング
➂マネジメント
この3つの能力が必要と考えています。
それを身につける具体的な方法を
動画で公開していますので
良かったら見てください。
こんにちは、
大阪で飲食店の経営コンサルタントをしている宮内です。
かなり久しぶりの投稿になります。
昨日、青森の佐藤初女(はつめ)さんに会いに行ってきました。
映画で知って、会いに行きたいと思いそれが叶いました。
初女さんは日本のマザーテレサと言われ、
心を込めて作った手料理と話を聴くことで
訪れた人を元気にすることをされている方です。
宿泊施設の「森のイスキア」を30年以上
運営されており、齢は94歳です。
今でも料理の多くを初女さん自ら作られています。
初女さんの作られた料理は、写真で見ると
どこにでもあるような料理に見えるかもしれませんが、
味噌や梅干しも手作りで、1つ1つが素材を最大限活かす
ように工夫され、妥協せずに下ごしらえがされたお料理で、
一流の調理人の料理とも方向性の違う
やさしさにあふれた料理でした。
茶碗のごはんも本当にふっくらとしていますが、
1椀1椀 初女さんがよそっておられました。
野菜は歯ごたえがあり瑞々しくてかつ濃厚な味で
特に、にんじんの白和えは絶品でした。
このように心を込めてつくられた料理を目の前にすると、
素直になれて、「いただきます」には、
①食材の命を自分にいただくことと
②心を込めてつくられた気持ちをいただくことと
③美味しい料理をいただくこと
が折り重なったものであることが本当によくわかりました。
料理には人を元気にする力があります。
食に携わる自分がまだまだできることがある!
と感じることができた有意義な時間でした。