スコーン作り
最近は平日、土日関わらず
朝からスコーン作り
ホットケーキミックス＋牛乳＋バター＋トッピングが基本ベース
ホットケーキミックスは初めのうちは
100均で買ってたけど
探してみると
600グラム、138円とか200グラム、68円など
なかなかの価格破壊
ベーグルを作った時に
そういえばスコーンってどうやって作るんだろと思い検索
ベーグルより簡単でバリエーションも作り易いことを知る
1番最初に作ったスコーン
↓
膨らまず。。
原因として考えられたのは２つ
・ガシガシ捏ね過ぎた
・まとめた後、平ぺったくし過ぎた
味は悪くなかったけど「スコーン」ではなかった
日を改めて再度トライ
今回は捏ねずに
寄せ集めるようなイメージで
手は固定してボールをくるくる回す
まとまったら指二本分（人差しと中）の厚さに
多少生地が割れても気にせず
包丁で適当にカットして
200℃のオーブンで20分
出来たのがこちら
↓
成功
理想的な形に
今回はチョコ
板チョコを粗く刻んで投入
それからまた別日に
↓
チーズ
今回はベビーチーズのカマンベールを使用
３つほど適当な大きさにカットして入れたけど
思ったよりチーズチーズしなかった
後日、とろけるスライスチーズで作ったら
イメージ通りの味に
ちょっと入れ過ぎぐらいが丁度良い
イタリアンを相変わらず作っていて
オリーブオイルとか使えないかなと思って検索してみると
レシピが出てくるわでてくるわ
ホットケーキミックス＋EXVオリーブオイル＋水
出来上がったのがこちら
↓
マカロンっぽい形に仕上げる
ほんの～りオリーブオイル
ホットケーキミックスの甘さが優しい
生地の食感もバターに比べると軽く、そしてヘルシー
代々木VILLAGE
代々木に用があり
「そういえば」と思い訪れた代々木ビレッジ
駅からすぐということで歩いていると発見
「え？ここ？」っていうのが感想
想像していたより小規模
とりあえず中に入り歩いていると
こんな感じで植物がズラッと
↓
プラントハンター・西畠清順さんのプロデュース
なんか見たことあるなと思ったのは
「情熱大陸」で見たから
宝物を探しに行くかのように道なき道を行く感じが
印象的でよく覚えてる
入口すぐ左手にパン屋を発見
「pour-kur」(プルクル)
店内はこんじまりとしていて
5人もいたらけっこうな混雑
日曜の１５時過ぎに行ったら
売り切れが多く
購入した３点も残りわずかだった
クロワッサン
トーストして頂く
表面はパリパリ、バターの風味も良い感じ
紅茶プルーンベーグル
これもトースト
表面はカリっと中はもっちり
紅茶の香りは
「なんとな～く」香る程度
プルーンはこんな感じ
↓
スコーン（カボチャ）
まずはそのまま頂く
ちょっとポロつくくらいの固さ
優しいほのかな甘さ
中にはシード
この食感もアクセントになって程良い食べ応え
トーストすると変化が
スポンジケーキの様な食感に
別日に
フォカッチャ（ドライトマト）
アボカドレモン
チャイ
こちらのパン屋はひと言でいうと
「ナチュラル」
パン、お店・スタッフの雰囲気
柔らかい感じが凄く良い
代々木行ったら
フラッと立ち寄りたくなる
そんなお店
今度はもう少し早めにいって
色々なパンを堪能したい
料理
去年は好きなモノを作っていたけど
だんだん作るものも決まってきて
栄養も偏りがちだった
そんなわけで今年は１つテーマ決めて調理
テーマは
「イタリアン」
●アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
ニンニクを弱火でローストしたり
ゆで汁をオイルに加えたり
「あぁ、そういえばそんな作り方だったなぁ」と思いながら調理
昔、ローストするときに強火でやって真っ黒にしたこともあったなと
ふと思い出した
もう市販のぺペロンソースは買えない
とても美味だった
●カルボナーラ
パスタはタリアテッレを使用
ソースとよく絡んで好相性
卵、ベーコン、パルメザンで調理
生クリーム、牛乳は不使用
これがまた上手くいって
けっこう本格的な味になった
次はパンチェッタでトライしたい
●カルパッチョ
これは簡単
ＥＸオリーブオイルに
少し強めに効かせた塩コショウ
●カポナータ
イタリリア版ラタトゥイユ
出来たてもおいしいけど
１晩寝かせるとさらに美味い
●ベーコンのリゾット
リゾットを作る上で悩んだのは
「米は洗うのか否か」
調べてみても人によってバラバラ
とりあえず今回は洗わず（無洗米ではない）に調理
よく読まずに作っていたけど
あとで見返してたら
「むやみやたらに混ぜないこと」とあり
そこは反省点
結果的には上手くいったけど
まだまだ良くなる余地がある
チャーハンほどではないけど
想像していたより簡単
●ニョッキ
ジャガイモが中途半端に残っていたので
「そういえば」と思い、ニョッキを作ってみた
これは作る工程が楽しかった
初めて食べたけど
これがまた止まらない
たぶん正解の味だと思う
●ベーグル
久々にパン屋で買って食べたら美味しくハマる
「作れないかな？」と思いレシピを検索してみると
全然難しくない
ドライイーストが若干死滅していたっぽく
ベンチタイムでもあまりふくらまなかったけど
そのまま作ってみると
ハード系の白いベーグルが完成
なんでだろ？オーブンに鉄板なくターンテーブルでやったからか
温度は200度設定だから大丈夫なはず
初めてのわりには良くできた方
徐々に精度を上げていけば良いや
ひとまずこんなところまで