今までの

振り返ってみると


東京に来て4年経ちました。

何も持たず自分の目標を叶える為に上京しました。

はじめは土台作りからです。

近くに友達も居ない環境で辛かったなぁ・・・。


始めの職場は浜松町のビアレストラン

和牛やベルギー、ドイツなどのビールを提供するお店でした。

スタッフの皆さん優しい人ばかりでした。

ここでビールに合う料理や肉料理、世界のビールの楽しさを学びました。




次は麻布十番のピエッツェリアです。
ここではイタリアンの基本やピッツァ、ワインの楽しさを学びました。
イタリアで修行した人は違うと感じた職場でした。





次は南青山にある某イタリアン巨匠がプロデュースしているイタリアン婚礼レストラン。


ここではレストラン営業しながら婚礼などしてきました。

普段使う事の出来ない高級食材、機器や一流シェフの味、発想力、プロセスなど学べるところでした。





そこを9月末日で辞めて






次のステージは銀座です。



シーフード専門のレストランです。
シーフードだけでどんな料理を提供しているか楽しみです。

今までの肉料理を携わってきた事が多い分、魚介料理を学び自分の知識や技術を付けていきたい考えていますし皆を楽しませたいです。




この4年間を振り返ってみると本当に素敵な仲間、人脈に出会えたと思います。

着実に目標に近づいているのを感じますし


今までに縁があり出会えた方に感謝しています。

なかなか時間が無い僕ですが、これからもよろしくお願いします。

積雪Now

東京もまさかの積雪です。

電車も遅れてます。

この調子じゃ明日出勤出来ないな～(＞人＜;)






iPhoneからの投稿

食べるラー油

今回はイタリアンテイストの食べるラー油を紹介します。



名付けて［食べるラー油イタリアン版］です。




～材料～


オリーブオイル 200cc

にんにく粗みじん 30g

鷹の爪 半分にカットし五本分

玉ねぎ粗みじん 150g

ピーナッツ又は松の実粗みじん 30g

黒オリーブ、緑オリーブ粗みじん 各20g


パプリカパウダー 適量
塩、黒こしょう 適量


～作り方～


まずは、鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくり香りをだす、次に鷹の爪を入れて辛味をだす。


玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める

ナッツを入れオイルに香りをうつす。


オリーブ各種入れ軽く炒める。


塩、こしょうで味を整える

パプリカパウダーで色をだす。



好みでタバスコを入れて辛味を調整してください。


鷹の爪は食べる前に取り除いてください。


味の決め手は塩です(=・ω・)/



ぜひお家でご賞味ください。



野菜のフリット、魚料理、肉料理、パスタなど色々料理に合います。


色々な料理にお試し下さい(・∀・)ﾉ