こんにちは
昔から、スパイスとかハーブとかが好きなわたし。
スパイスもまだまだ未知の世界だからこそ、
知りたい
と思うのです。
先日、vajiというお店のスパイスカレーの
教室があったので、参加しました。
着くともうスパイスのいい香り〜
目の前にかわいいお持ち帰り用のボトルが
用意してあります。
代々木公園近くということで、いちいちおしゃれ
このお店のスパイスの監修もされている
カラミちゃんという方が、今日の講師です。
カラミちゃんは素敵な女性でした！
10人ほどの人数なので、ワケあいあいとした
雰囲気の中、さっそく始まります。
スパイスの説明をうけて、自分のガラムマサラを
作ります。
私はカラミちゃんのいくつかあるレシピに
スパイスをプラスして、爽やかなガラムマサラに
しました
私はスパイスのこと、割と詳しいと思っていた
けど、知らないスパイスもあって、ひとつずつ
香りを嗅いでみると、本当にそれぞれ個性が
あるー！！
私はカレーもスパイスから作るのが好き
なぜなら
①油を抑えられる
②スパイシーな香りが好き
③食べた後スッキリしてる
こんなにスパイスカレーが好きになったのは
「砂の岬」というカレーの名店のおかげかも。
多種多様なカレーがあるということをこの
お店から学びました。
魚のカレー、酸味のあるカレー、本当に
多種多様なカレーがあって、面白いなぁと
思ったのです
それから独自に作るようになったものの、
だいたい
レッドペッパー、コリアンダーシード、
ターメリック、クミン、このあたりがあれば
おおよそ出来てしまうのです。
だから、割と適当にスパイスカレーは作って
います。
そんな私でしたが、学ぶことがたくさんあって、
楽しい時間でした。
長くなったので、この続きはまた今度