Pâques 2013

Pâques（復活祭：イースター）とは、イエス・キリストが十字架に架けられた後、復活したことをお祝いする記念の日です。
今年の復活祭は３月３１日（日）。
毎年日程が違うのは、カトリックでは「春分の日の後の、最初の満月を迎えた次の日曜日が復活祭」と決められているためです。
命の復活をお祝いするという意味から、生命の源である卵（イースターエッグ）や、多くの子どもを持ち飛び回る様子が生命の飛躍を表していると言われるウサギ（イースターバニー）がシンボルとなっています。
卵の殻に鮮やかな色彩を施したり、美しい包装をしたゆで卵が慣わしですが、近年では卵やウサギをかたどったショコラも広く用いれられるようになりました。
フランスの家庭では、大人が庭に卵やウサギのショコラを隠し、子ども達がそれを探して遊ぶという伝統的なPâquesのゲームをして楽しみます。

それではKAMMのチョコレートPâquesをご紹介します。

2013年春・夏コレクション 10

Edelweiss
エーデルワイス



Mousse au chocolat, palet caramel au beurre salé, biscuit chocolat aux amandes et fond feuilletine praliné

チョコレートムースにキャラメルサレ、アーモンドのチョコレートビスキー、プラリネを重ねました。
このケーキは多くの人から愛される、KAMMの定番ケーキです。

2013年春・夏コレクション 9

Harmonie
ハーモニー



Mousse cassis associée à une crème brûlée vanille, cristalline cassis, biscuit aux amandes
バニラのクリームブリュレ、カシスの実、ビスキーをカシスクリームで包みました。

※このケーキは小麦粉をしようしておりません。

2013年春・夏コレクション 8

Paris-piémont
パリ　ピエモン



Crème mousseline noisette, feuilletine praliné, noisettes caramélisées, pâte à choux
ムースリンノワゼットクリームにプラリネ、キャラメリゼしたノワゼットを合わせ、シュー生地で挟んだ、KAMMオリジナルのパリブレスト。

2013年春・夏コレクション 7

Saveur des îles
サヴール　デ　イル



Mousse chocolat lait, crémeux passion- banane, biscuit chocolat, compote banane poêlée, dacquoise chocolat aux amandes

下から、アーモンドチョコレートのダコワーズにバナナのコンポート、ミルクチョコレートムース、チョコレートビスキー、パンションフルーツとバナナのクリーム、一番上にミルクチョコレートムースを重ねました。

※このケーキは小麦粉を使用しておりません。

2013年春・夏コレクション 6

Tartelette Violette-Framboise

タルト　ビオレットフランボワーズ


Bavaroise violette accompagnée
d’une cristalline de framboises et d’une ganache violette, fond sablé
aux amandes, biscuit cuillère

タルトにスミレのガナッシュ、ビスキー、ラズベリーのコンポートをスミレ味のババロアで覆いました。

2013年春・夏コレクション 5

Carmina
カルミア





Sablé breton, mousse framboise, crémeux de mûres truffé de myrtilles et griottines, biscuit cuillère

下から、サブレブルトン、黒イチゴのクリームにサクランボとビルベリーの実を合わせ、ビスキー、その上にラズベリームースを。フルーツをたくさん使用した贅沢な味わい。

※このケーキはアーモンドを使用しておりません。

2013年春・夏コレクション 4

Concerto
コンチェルト




下から、チョコラサブレ、レモンクリームにチョコラビスキーをXocolineムースショコラで覆いました。

※このケーキは砂糖を使用していません。

2013年春・夏コレクション 3

Le Sicilien
ル　シシリア




Sablé breton
Crème brûlée basilic
Mousse citron
Cristalline fraise/poivron rouge Biscuit joconde

下から、サブレブルトン、バジルのクリームブリュレ、イチゴと赤パプリカのコンポートをレモンのムースで覆いました。

2013年春・夏コレクション 2

Buckingham
バッキンガム




Cheese-cake aux éclats de framboises, cristalline de mangue, mousse fruits rouges, biscuit cuillère et fond sablé