新蓮根

「シンバス」です

６月くらいから出回ります

歯ごたえの良さがいいですね、シンバスは。

最近仕入れているのは徳島産

当店ではシンバスの食感を生かすため

輪切りにはせず、手で砕きます。

そのほうが歯ごたえ満点！

ズッキーニやオクラ、トマト、ナスといった夏野菜達と一緒に

数種類の塩で炒めます