霞町 さゔぁ
西麻布にあります。階段の天井が低い店です。Amiをはじめる以前に築地市場内中卸で働いていたコネと目利きをいかし旬な魚介を築地市場にて仕入れてます。そんな築地での仕入れ、新酒入荷情報、新メニューなどブログを通じてつづりたいと思い
帆立の貝殻です
帆立の貝殻には
丸みを帯びたほうと
わりと真っ直ぐなほうがあります
これは丸みを帯びたほう
当店で大人気の蟹味噌焼きに使います
今度蟹味噌焼きも画像付で紹介します