霞町 さゔぁ
西麻布にあります。階段の天井が低い店です。Amiをはじめる以前に築地市場内中卸で働いていたコネと目利きをいかし旬な魚介を築地市場にて仕入れてます。そんな築地での仕入れ、新酒入荷情報、新メニューなどブログを通じてつづりたいと思い
産地といいますか、土によって味はこうも変わるのか、
そう思います。
京都の筍はひとあじ違います。
いつもどうり蒸し焼きにしますが、さらに美味しいです。