La rapidité du service est essentielle à la rentabilité d'une entreprise de
café. Un concept de magasin ergonomique efficace vous permettra de maximiser vos
ventes en servant autant de clients que possible pendant les périodes
d'affluence. Même si votre entreprise peut être ouvert 12 à 16 heures par jour,
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réalité, 80% de vos ventes sera probablement se produire au
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cours de 20% de ces heures. Le café est avant tout une
boisson du matin, afin que vos périodes de pointe de la journée (les moments où
vous êtes le plus susceptible d'avoir une ligne de clients en attente),
peut-être six heures et demie-08h30, puis de nouveau vers midi.
Si vous avez un
agencement de magasin pauvres, qui ne fournit pas un déroulement logique et
efficace pour les clients et les employés, puis la rapidité du service à la
clientèle et la préparation du produit sera affectée. Pensez-y comme ça, si
quelqu'un tire ouvrir la porte d'entrée de votre magasin, et ils voient 5
personnes font la queue à l'ordre, il ya une bonne chance qu'ils arrivent, la
queue, et faire un achat. Mais, s'ils voient que 20 personnes font la queue, il
ya une forte probabilité qu'ils peuvent déterminer que l'attente sera trop
longue et ils vont tout simplement prendre un café ailleurs. C'est jordan
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de l'argent qui vient de s'échapper de votre caisse
enregistreuse! Et, si elles viennent à votre magasin à plusieurs reprises, et
trouvent souvent une longue file de clients en attente, ils peuvent décider que
vous n'êtes pas une option viable pour le café, et ne reviendra probablement
jamais. Une mauvaise conception ralentit le processus d'ensemble du service,
résultant en une plus longue ligne de clients en attente, et des ventes perdues.
Donc, en réalité, le revenu de votre activité quotidienne dépendra de combien de
clients que vous pouvez servir pendant les périodes d'affluence, et une bonne
conception de la boutique sera essentielle pour atteindre cet objectif!