料理教室

少し暖かくなってきたので

道端の雪も融けてきました

知り合いの方に頼まれていた

料理講習をしに行ってきました

いやぁーーー大丈夫かな・・・・

そしてこられた方は皆さん栄養士の方・・・・・・・・

しかも経験豊富な方々ばかり緊張します

こんなこと最初で最後かもしれません

こんな料理を作ってきました

「鶏の豆豉蒸し」

中国料理の調味料で使い慣れないもの

なおかつ市販されていて購入出来る調味料と言えば豆豉醤

「豆豉」→「トウチー」は大豆の発酵食品です。

味噌の一種ですが、日本の味噌と違い大豆の形そのまま

独特な香りがします。

こちらを刻んで炒めて香りを出したものを調味料として使います。

麻婆豆腐にも入っている調味料です。

それを使いやすく味噌状にして販売されているのが豆豉醤です。

ちなみに我が家の母親は臭いがダメだそうです

偏食で困ります

そしてお菓子は２種類

「ごま団子」と「ココナッツ団子」です

中国料理のお菓子と言えば「ごま団子」

実はそれと同じ生地で蒸し菓子も出来るんです

カスタード餡の入ったココナッツ団子

ただ、煎りゴマしか売っていない

田舎だからでしょうか

スーパーには煎りゴマ、すりゴマしか売ってないんです

驚きです

今回必要だったのは、みがきゴマ

せめて生ゴマだったのですが、売ってないんですよーーーー

ネットで買えば良かったのですが

ネットで買えない人は・・・・という事で

色の薄い煎りゴマで作りました

そして発見しました

煎りゴマは表面に油分が出ているので

生地に付きにくい

揚げた時に剥がれやすくなります

しっかり付けましょう　

お茶は青茶から「黄金桂」と「東方美人」の２種類です

香りも味も違うお茶なので、喜んでいただけました

大雪の為

大雪になってきました

凍える寒さです・・・家の中でも息が白いって・・・・・

オータムポエムは、寒さの影響で成長が遅くなっています

無加温なのでしかたがないのですが

凍って茎が割れてこないか心配です

そしてハウスがつぶれないように

雪かきが毎日の仕事になっています

ハウスとハウスの間が微妙に広くも狭くもないので

大きな除雪機は入らず

普通の除雪機では馬力が足りず

手作業での除雪は、積もる雪との格闘です

ただ少し前にスノーボードに行って

前方に転倒し胸を強打・・・・

痛くて痛くて

目はチカチカするし

アバラ骨折れたーーーーーーと思いました

病院に行ったら、打撲で一ヶ月くらいは痛いかもと言うことでした

息苦しくなったら、また来て下さいて・・・・・・

「息苦しく」って骨折れて肺に刺さってるじゃん

大丈夫

マジで大丈夫

と思っていましたが

私、あんがい丈夫で少し良くなってきました

もうすぐ一ヶ月なので

これ以上雪が酷くなる前に治って欲しいのですが

雪かきに力が入らず、余計時間がかかって

かなり悪循環です

しかし自分の責任なのですが・・・・・・

「あっ」という間に新年

明けまして　おめでとうございます

稲刈りが終わってから、バイトをしていたらいつの間にか新年でした

ほとんど休み無かったなぁ～

ブログの更新もしなかったし

そうは言っても年は明けたので

毎年、お友達に作ってもらっているおせちだよ
届くの楽しみにしているんだ

味も色どり良くって丁寧な仕事をするなぁ～と

しみじみ思う日でもあります

食べちゃうとお客さんに出せなくなるので

お客さん用は別に煮物とナマス

キンピラや煮豆は作ります

しかも皿でどどぉーんと出すのが定番です

今年も楽しい一年でありますように