桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」が人気のようだ。
webやら活字で話題になっているが、何せ店頭では入荷即完売の様子で、
目にした事が無い。
一方、こっちはGW終盤で時間はたっぷりある。
そこで、愛するDPZさん(http://portal.nifty.com/2010/04/21/d/)を参考に、
トライしてみました。
目指すべき味がどんなのかを知らぬままに。
【材料】
a)玉ねぎ*1
サラダオイル、玉ねぎがヒタヒタになる程度
b)スライスニンニク*30g
無塩アーモンド*20g
昆布*3枚(名刺大)
ショウガ*2カケ
乾燥小エビ*大さじ2
どんこ*2枚
パック鰹節*1袋
煮干*2匹(8cm程度の大きさのモノ)
鷹の爪*大さじ2(カットされた奴)
c)サラダオイル100cc
ごま油*50cc
ラー油*大さじ1
豆板醤*大さじ2
塩*大さじ1
砂糖*大さじ1/2
【作り方】
1) a)の玉ねぎをみじん切りに。なるべく薄く。
その後、サラダオイルで極弱火で茶色になるまで、気長に揚げます。
(自分は微塵切り後、5分ほどレンジ(500W)で加熱し、
手で握って水を切ってから揚げました。何かのwebで時短テクとして見た気がして…)
2)玉ねぎを揚げる横で、bの材料の準備。
皆、旨みと食感の二役を担うので、細かくしたり、
かつカリッとするために切ったり、レンジしたり、
煎ったりするのみです。
自分はすり鉢で細かく→レンチンを繰り返しました。
多分、bの材料で数点欠けても平気だし、何か旨みの出るものを加えるのも
ありでしょう。松の実とか美味そうだなー。
各々の量も適当で平気だと思います。
3) 玉ねぎがこんがり揚がったら、一旦油を切る。
この玉ねぎとb)一式をc)のサラダオイルで揚げるような炒めるような
感じで熱する。
フツフツとしてきてから焦がさぬように注意しつつ、
弱火で5分。
火から下ろし、c)の残りの材料を投入し、混ぜて完成!
明日にでも食して見たいと思います。
写真も必要でしたら、アップしますね。
webやら活字で話題になっているが、何せ店頭では入荷即完売の様子で、
目にした事が無い。
一方、こっちはGW終盤で時間はたっぷりある。
そこで、愛するDPZさん(http://portal.nifty.com/2010/04/21/d/)を参考に、
トライしてみました。
目指すべき味がどんなのかを知らぬままに。
【材料】
a)玉ねぎ*1
サラダオイル、玉ねぎがヒタヒタになる程度
b)スライスニンニク*30g
無塩アーモンド*20g
昆布*3枚(名刺大)
ショウガ*2カケ
乾燥小エビ*大さじ2
どんこ*2枚
パック鰹節*1袋
煮干*2匹(8cm程度の大きさのモノ)
鷹の爪*大さじ2(カットされた奴)
c)サラダオイル100cc
ごま油*50cc
ラー油*大さじ1
豆板醤*大さじ2
塩*大さじ1
砂糖*大さじ1/2
【作り方】
1) a)の玉ねぎをみじん切りに。なるべく薄く。
その後、サラダオイルで極弱火で茶色になるまで、気長に揚げます。
(自分は微塵切り後、5分ほどレンジ(500W)で加熱し、
手で握って水を切ってから揚げました。何かのwebで時短テクとして見た気がして…)
2)玉ねぎを揚げる横で、bの材料の準備。
皆、旨みと食感の二役を担うので、細かくしたり、
かつカリッとするために切ったり、レンジしたり、
煎ったりするのみです。
自分はすり鉢で細かく→レンチンを繰り返しました。
多分、bの材料で数点欠けても平気だし、何か旨みの出るものを加えるのも
ありでしょう。松の実とか美味そうだなー。
各々の量も適当で平気だと思います。
3) 玉ねぎがこんがり揚がったら、一旦油を切る。
この玉ねぎとb)一式をc)のサラダオイルで揚げるような炒めるような
感じで熱する。
フツフツとしてきてから焦がさぬように注意しつつ、
弱火で5分。
火から下ろし、c)の残りの材料を投入し、混ぜて完成!
明日にでも食して見たいと思います。
写真も必要でしたら、アップしますね。