柚子の皮煮を検索したら「大分の郷土料理」と出ていましたが
大分に限りませんよね。
私が夫に作ってあげられる唯一の「おふくろの味」ですかね？
別にどうってことない。
柚子の種を除いてただただ煮込むだけ。
味はジャムほど甘くしないで・・義姉は最後に気持ち お醤油を垂らすとのこと。
瓶詰にして送ってくれたことがあり
本当に義実家の味はそれしか知らないので いつでしたか作りましたら
夫が嬉しそうな表情だったのと
これがとってもお酒に合うんですよね！
庭に柚子の木が（私が種を蒔いた）あったのですが
「桃栗三年 柿八年 柚子の大馬鹿十八年？だったかな？」
棘もあるし成長遅いので５年目くらいで引っこ抜いてしまいました。
そのまま植えておけば今頃たくさんの実をつけていたでしょうね。
年末に従姉が大きな柚子をたくさん送ってくれたので早速作ったら
帰省した息子たちに評判が良かったので 急遽おせちにも加えることに。
こんな感じです！
上は黒豆の煮汁で作った寒天！ これも我が家では人気！
柔らかい甘みがお酒に良く合います！
我が家はみんなお酒が大好き！
柚子はまだたっぷりあるので 柚子味噌と
またまた「皮煮」を。
紅茶に入れたりもします。
皮だけの冷凍も！ 吸い物など料理に使います。